Nudeln
Die beste handgefertigte hergestellte Pasta ist die "Pasta di Gragnano", die aus italienischem Hartweizengrieß hergestellt und bei niedrigen Temperaturen getrocknet wird. Die Nudeln werden mit der Technik des Bronzeziehens hergestellt, die ihnen ein runzliges Aussehen verleiht und sie poröser macht, damit sie die Soße besser aufnehmen können und ihre Nährwerte erhalten bleiben.
Pasta ist ein Symbol der traditionellen italienischen Kultur
Die Pasta ist ein echtes Symbol der traditionellen italienischen Kultur und der beliebteste erste Gang auf der ganzen Welt. Ihre Ursprünge lassen sich bis in die Antike zurückverfolgen, als der Mensch das Nomadenleben aufgab und lernte, zu säen und zu ernten.
Er begann, Weizen anzubauen, den er mahlte und mit Wasser zu Nudeln vermengte, die damals auf heißen Steinen gekocht wurden.
Heute hat sich die Pasta auf der ganzen Welt verbreitet, auch wenn viele Menschen noch nicht genau wissen, wie sie zubereitet wird.
Was sind die Unterschiede zwischen handgefertigter und industrieller Pasta?
Die Unterschiede zwischen handwerklich und industriell hergestellten Teigwaren betreffen vor allem die Größe der Teigwarenfabriken, die Verarbeitungstechniken und die Qualität des Weizens.
Ein handwerklicher Teigwarenbetrieb ist in der Regel ein kleiner, oft familiengeführter Betrieb, der den gesamten Prozess vom Getreideanbau bis zur Verarbeitung und Verpackung selbst durchführt. Industrielle Teigwarenfabriken sind dagegen sehr große Unternehmen, die ihre Produktion oft an andere Orte, auch ins Ausland, verlagern.
Außerdem wird die handgefertigte Pasta fast ausschließlich von Hand hergestellt, und selbst wenn Maschinen zum Einsatz kommen, ist immer ein Arbeiter anwesend, der jedes Detail überwacht, was in der Großindustrie nicht der Fall ist.
Der Hauptunterschied zwischen handgefertigter und industriell hergestellten Nudeln liegt jedoch in der Qualität der Rohstoffe, insbesondere des Weizens, der bei handwerklich hergestellten Nudeln immer aus lokalen Getreidespeichern stammt.
5 Ideen zum Zubereiten von hausgemachter Pasta
- Mezzi paccheri mit frischen Tomaten oder hausgemachtem Tomatenpüree
- Spaghetti mit würzigen Sardellenfilets und Paniermehl
- Pappardelle mit frischen Steinpilzen
- Calamarata mit gemischten Miesmuscheln und Tintenfisch
- Fusilloni mit Pestosauce aus Cetarese