Pâtes
La meilleure pâte artisanale est la pâte de Gragnano, fabriquée à partir de semoule de blé dur italien et séchée à basse température. La pâte est produite grâce à la technique du tréfilage en bronze, ce qui lui permet d'avoir un aspect plus rugueux, d'être plus poreuse et de conserver intactes ses qualités nutritives.
Les pâtes sont un symbole de la culture traditionnelle italienne
Les pâtes sont un véritable symbole de la culture traditionnelle italienne, le plat principal le plus apprécié dans le monde entier. Ses origines remontent à des temps très anciens, lorsque l'homme a abandonné la vie nomade, a appris à semer et à récolter et est devenu agriculteur.
À ce moment-là, il a commencé à cultiver le blé et, en le moulant et en le mélangeant avec de l'eau, il a donné vie aux pâtes, qui à l'époque étaient cuites sur des pierres chauffées.
Aujourd'hui, les pâtes se sont répandues dans le monde entier, même si beaucoup ne savent pas encore vraiment comment les cuisiner :)
Quelles sont les différences entre les pâtes artisanales et industrielles ?
Les différences entre les pâtes artisanales et industrielles concernent principalement la taille des usines de pâtes, les techniques de fabrication et la qualité du blé.
Une entreprise qui produit des pâtes artisanales est généralement de petite taille, souvent familiale, et supervise l'ensemble du processus de production en interne, de la culture du blé à la production en passant par l'emballage. Les usines de pâtes industrielles, quant à elles, sont de très grandes entreprises qui délocalisent souvent la production ailleurs, même à l'étranger.
En outre, les pâtes artisanales sont presque entièrement fabriquées à la main ; même lorsque les machines interviennent, un ouvrier supervise chaque détail, ce qui n'est pas le cas dans les grandes industries.