Hülsenfrüchte

Verschiedene Verwendungsmöglichkeiten von getrockneten Hülsenfrüchten

Getrocknete Hülsenfrüchte sind die Samen in den Hülsen von Pflanzen aus der Familie der Hülsenfrüchtler.

Sie sind ein Grundnahrungsmittel, typisch für die mediterrane Küche und in vielen Varianten erhältlich: frisch, getrocknet, tiefgekühlt oder gekocht, in Dosen oder Gläsern. Auf unserem Portal finden Sie verschiedene Sorten, wie zum Beispiel

• gekochte Kichererbsen
• weiße runde Bohnen
• Linsen aus Castelluccio di Norcia g.g.A.

Hülsenfrüchte sind eine wertvolle Quelle für Eiweiß, Eisen und Mineralsalze und eignen sich hervorragend für eine ausgewogene und gesunde Ernährung. 

Gekocht sind sie vielseitig verwendbar:

• Suppen oder Cremesuppen: im Ganzen oder püriert, nur mit etwas Öl und Salz gewürzt, sind sie eine perfekte warme Mahlzeit für die kalte Jahreszeit
• Nudeln, Reis oder Müsli: Sie können als Beilage zu leckeren Vorspeisen serviert werden und so eine komplette Mahlzeit für Erwachsene und Kinder bilden
• Mehl aus Hülsenfrüchten: Getrocknete Hülsenfrüchte können gemahlen werden, um ein glutenfreies Hülsenfruchtmehl zu erhalten
• Kuchen und Torten: Sie können für die Zubereitung herzhafter Kuchen verwendet werden, z. B. können aus den süß schmeckenden Bohnen löffelbare Cremes hergestellt werden

Eigenschaften von Hülsenfrüchten

Hülsenfrüchte sind reich an gesundheitsfördernden Eigenschaften und sollten 2 bis 4 Mal pro Woche verzehrt werden:

• sie verbessern den Cholesterinspiegel
• sie verbessern den Eisenspiegel 
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern
• Sie fördern das Sättigungsgefühl und die Darmtätigkeit.

Suppen und Cremes aus Hülsenfrüchten

Die schnellste und schmackhafteste Art, Hülsenfrüchte zuzubereiten, sind sicherlich Suppen oder Cremes.

Eine cremige Hülsenfrüchtesuppe kann als Beilage zu Hauptgerichten oder als Vorspeise mit geröstetem Brot serviert werden. Die Zubereitung ist sehr einfach: Die ausgewählten Hülsenfrüchte müssen nur einige Stunden eingeweicht werden (die Dauer hängt von der Dicke der Schale ab), dann werden sie gekocht und, sobald sie den gewünschten Gargrad erreicht haben, mit einem Mixer oder Pürierstab püriert.

Für eine Suppe kann man zunächst Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und ein paar frische Tomaten andünsten. Dann die eingeweichten Hülsenfrüchte mit Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen. Die Suppe kann mit gerösteten Brotstückchen oder pur serviert werden. 

Im Vergleich zur Cremesuppe hat die Hülsenfrüchtesuppe eine flüssigere Konsistenz.