Pour enrichir et rehausser la saveur de certains plats, il est essentiel d'utiliser des épices et des herbes aromatiques. Des condiments naturels et économiques qui font la différence entre un bon plat et un plat excellent. Leur utilisation remonte à des temps très anciens, mais ils jouent encore aujourd'hui un rôle fondamental en cuisine.
Cependant, ils sont souvent confondus, voyons donc en quoi ils diffèrent.
Les herbes aromatiques en cuisine sont utilisées pour intensifier la saveur d'un plat presque à la fin de la cuisson ou une fois le plat terminé, tandis que les épices sont utilisées pour renforcer la saveur d'un plat pendant sa préparation.
Les herbes aromatiques peuvent être utilisées fraîches ou séchées et conservées dans des pots, tandis que les épices se présentent entières ou en poudre.
De plus, les herbes aromatiques embellissent les plats sans en modifier totalement la saveur, tandis que les épices sont beaucoup plus "invasives".
Quelques épices courantes : anis, cannelle, coriandre, paprika, safran, piment, etc.
Parmi les herbes aromatiques les plus connues : basilic, persil, menthe, sauge, origan, etc.
