Particulièrement pendant la période estivale, il est courant de conserver les légumes de saison afin d'en avoir en réserve et de pouvoir les déguster même en hiver.
Il existe plusieurs façons de conserver les légumes : dans l'huile ou dans le vinaigre, au sel ou encore en aigre-doux.
Nos conserves de légumes sont réalisées selon les recettes traditionnelles des conserves maison. Issues d'une agriculture respectueuse de la nature et de la tradition, elles sont fabriquées uniquement avec des produits de saison pour offrir des saveurs authentiques et genuines.
Conservées dans des emballages hermétiques pour maintenir intactes les propriétés et la saveur des meilleurs légumes cultivés sur le territoire italien.
Tomates, piments, petits artichauts, oignons, papaccelle, brocolis, et bien d'autres légumes tous préparés selon la tradition.
L'huile est un excellent produit qui permet la conservation naturelle des aliments, pour plusieurs raisons :
Réduit la contamination des bactéries volatiles
Limite la disponibilité de l'oxygène pour les germes aérobies
Isole l'aliment de l'environnement environnant
La meilleure huile pour réaliser les conserves est l'huile d'olive extra vierge, disponible en différents formats sur notre site.
En effet, celle-ci possède un ensemble de propriétés qui la rendent extrêmement indiquée pour la conservation des aliments, notamment une tendance marquée à la résistance oxydative due à la présence d'acides gras monoinsaturés.
Sur la pizza, dans les pâtes, ou même dans les plats principaux, la sauce tomate est incontournable en cuisine.
La sauce tomate est la plus courante parmi les conserves de légumes, en Italie elle est née vers la fin du XVIIIe siècle grâce à la grande culture de la pomme d'or, importée d'Amérique du Sud par les Espagnols et utilisée comme médicament ou pour embellir les balcons.
Mais la première industrie de conserve de tomate naît dans la patrie du ragoût et de la pizza, à Naples, avec l'entrepreneur Francesco Cirio.
Elle est obtenue directement à partir de tomates fraîches et mûres, pressées et nettoyées des peaux et des graines, enrichie d'une pincée de sel et conservée dans des emballages hermétiques.
Essayez la sauce tomate de Casa Iuorio.
En plus des légumes, un autre aliment qui est couramment conservé est le fruit.
Sur notre site, vous pouvez trouver les peschiole en aigre-doux, de petites pêches vertes, cueillies de l'arbre avant même que le noyau ne soit formé. Ensuite, elles sont travaillées selon une méthode traditionnelle, transmise de génération en génération, au naturel et conservées dans du vinaigre de vin de première qualité.
