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Pâtes Artisanales Vesuvio - Pacchero
Poids net 500 g
Description
Le Pacchero Vesuvio, fabriqué à la main, est le format le plus représentatif de la cuisine de la Campanie. Ces pâtes, qui se distinguent par leur forme large et lisse, sont fabriquées à partir de semoule de blé dur italien et d'eau de source provenant du volcan éteint de Roccamonfina, étirées au bronze et séchées lentement à basse température.
Le format des pâtes Pacchero a une histoire riche et fascinante qui remonte à plusieurs siècles. Ces pâtes trouvent leur origine dans la tradition culinaire de la Campanie, une région du sud de l'Italie réputée pour sa cuisine savoureuse et authentique. Grâce à sa forme unique et à sa saveur délicieuse, le pacchero artisanal Vesuvio a acquis une renommée mondiale et s'est répandu comme un symbole de la cuisine italienne authentique et traditionnelle.
COD: PST.0030.0500
EAN: 8052570770687
Valeurs nutritionnelles
Valeurs moyennes pour 100 g
Energie
351 kcal - 1489 kJ
Matière Grasses
1,02 g
dont acides gras saturés
0,20 g
Glucides
71,60 g
dont sucres
4,5 g
Protéines
13 g
Fibres Alimentaires
12,3 g
Sel
0,02 g
Ingrédients
Semoule de blé dur provenant de grains produits et moulus en ITALIE, eau de source provenant du volcan éteint de Roccamonfina.
Contient du gluten
Conseils et curiosités sur Tomolo
L'origine du nom paccheri vient du grec ancien "πας" (tout) et "χειρ" (main), qui signifie "main ouverte" et fait référence à la forme large et aplatie des pâtes, semblable à une main ouverte. Cette forme particulière n'est pas seulement esthétique mais aussi fonctionnelle, car la largeur et la surface lisse des paccheri sont idéales pour contenir la sauce, ce qui renforce la combinaison des pâtes et de la sauce, rendant chaque bouchée riche en saveur.
On pense que les paccheri sont originaires de la région de Campanie, ce que confirme la présence de ces pâtes dans de nombreux plats typiquement napolitains. C'est le cas des paccheri al ragù napoletano, un plat simple mais fort en goût, et des paccheri con la ricotta e pomodoro, une préparation à base d'ingrédients traditionnels. Ces recettes témoignent non seulement de la polyvalence des paccheri, mais aussi de leur enracinement dans la culture gastronomique de la Campanie, où ils sont appréciés pour leur capacité à rehausser les saveurs des sauces et autres condiments avec lesquels ils sont combinés.
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Les secrets de la production artisanale du pacchero
Le Pacchero Vesuvio est une pâte artisanale produite selon des techniques traditionnelles qui remontent au passé. La pâte est composée de semoule de blé dur et d'eau, rigoureusement sélectionnées pour garantir un maximum de qualité et de goût. Les pâtes sont ensuite laissées au repos et séchées lentement pour permettre un séchage parfait. Le résultat final est une pâte à la texture poreuse et rugueuse, qui retient parfaitement les sauces et se prête à une grande variété de combinaisons. La forme caractéristique du pacchero du Vesuvio, avec sa surface extérieure striée, est obtenue grâce à l'utilisation de moules spéciaux en bronze. Ce procédé confère aux pâtes une texture unique et une saveur intense, ce qui les rend particulièrement appréciées des gourmets du monde entier.
Pacchero Vesuvio : les meilleures sauces pour accompagner ce type de pâtes
Le Pacchero Vesuvio est une pâte artisanale à l'aspect rustique et à la saveur intense, qui se prête à l'association avec de nombreux types de sauces. En effet, sa forme tubulaire est idéale pour emprisonner et retenir les sauces qui s'infiltrent au cœur des pâtes. Parmi les sauces les plus appropriées pour tirer le meilleur parti du Pacchero Vesuvio, on trouve les sauces à base de tomates, comme la classique sauce aux aubergines, ou les sauces à base de viande, comme le ragù napolitain. Vous pouvez également préparer des sauces à base de poisson, comme les moules à la sauce tomate, ou des sauces à base de légumes, comme le pesto de courgettes à la menthe. Bref, les possibilités sont infinies, il suffit d'être inspiré par la créativité et d'expérimenter de nouvelles combinaisons.
Ces pâtes sont fabriquées à partir de semoule de blé dur italien et d'eau de source provenant du volcan éteint de Roccamonfina, étirées au bronze et séchées lentement à basse température.