Ces pâtes sont fabriquées à partir de semoule de blé dur italien et d'eau de source provenant du volcan éteint de Roccamonfina, étirées au bronze et séchées lentement à basse température.
La recette la plus représentative des Paccheri est celle des "Paccheri alla Genovese".
Paquet de 500 g
Semoule de blé dur provenant de grains produits et moulus en ITALIE, eau de source provenant du volcan éteint de Roccamonfina.
Contient du gluten.
Nous aimons les appeler paccheri et non schiaffoni car il s'agit d'un format né sous le soleil napolitain. Le nom vient du grec : c'est la tape amicale donnée avec la main ouverte pour féliciter ou saluer quelqu'un, " la pacca " c'est le son que les paccheri font lorsqu'ils sont versés dans l'assiette.
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Les pâtes artisanales "Pacchero" de la maison Vesuvio ont une histoire riche et fascinante qui remonte à plusieurs siècles. Ces pâtes trouvent leur origine dans la tradition culinaire de la Campanie, une région du sud de l'Italie renommée pour sa cuisine savoureuse et authentique. Grâce à sa forme unique et à sa saveur délicieuse, le pacchero Vesuvio artisanal a acquis une renommée mondiale et s'est imposé comme un symbole de la cuisine italienne authentique et traditionnelle.
Les secrets de la production artisanale du "Pacchero"
Le "Pacchero" Vesuvio est une pâte artisanale produite selon des techniques traditionnelles qui remontent au passé. La pâte est composée de semoule de blé dur et d'eau, rigoureusement sélectionnées pour garantir un maximum de qualité et de goût. Les pâtes sont ensuite laissées au repos et séchées lentement pour permettre un séchage parfait. Le résultat final est une pâte à la texture poreuse et rugueuse, qui retient parfaitement les sauces et se prête à une grande variété de combinaisons. La forme caractéristique du pacchero Vesuvio, avec sa surface extérieure striée, est obtenue grâce à l'utilisation de moules en bronze spéciaux. Ce traitement confère aux pâtes une texture unique et une saveur intense, ce qui les rend particulièrement appréciées par les gourmets du monde entier.
Le Pacchero Vesuvio est une pâte artisanale à l'aspect rustique et à la saveur intense, qui se prête à l'association avec de nombreux types de sauces. En effet, sa forme tubulaire est idéale pour emprisonner et retenir les sauces qui s'infiltrent au cœur des pâtes. Parmi les sauces les plus appropriées pour tirer le meilleur parti du Pacchero Vesuvio, on trouve les sauces à base de tomates, comme la classique sauce aux aubergines, ou les sauces à base de viande, comme le ragù napolitain. Vous pouvez également préparer des sauces à base de poisson, comme les moules à la sauce tomate, ou des sauces à base de légumes, comme le pesto de courgettes à la menthe. Enfin, les possibilités sont infinies, il suffit de s'inspirer de la créativité et d'expérimenter de nouvelles combinaisons.
Ces pâtes sont fabriquées à partir de semoule de blé dur italien et d'eau de source provenant du volcan éteint de Roccamonfina, étirées au bronze et séchées lentement à basse température.
