Organic Durum Wheat Flour "TIMILIA"

MOLINI RIGGI

€3.80

Net weight: 1 kg

Produced in:
Italia

Region:
Sicilia

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Description

Farina di antico grano duro Siciliano TIMILIA

Farina adatta per impasti che necessitano brevi lievitazioni (circa 4 ore) ed una elevata idratazione dal 55 al 70%

Farina ottenuta non macinazione a pietra, che date le sue basse temperature di lavorazione, consente di mantenere il germe preservandone sia le caratteristiche sensoriali che quelle nutrizionali di questa pregiata farina.

PROTEINE	11,5 - 12 %
FORZA W	140 ± 10
P/L*	1,5
TEMPO DI LIEVITAZIONE	3 ore
TEMPO LIEVITAZIONE CON CRISCENTE	5 ore
IDRATAZIONE	min. 55%

COD: FRN.0002.1000

EAN: 8034013290556

Nutritional values

Average values for 100 gr

Energy value

338 kcal - 1414 kJ

Fats

1,2 g

of which saturated

0,6 g

Carbohydrates

68 g

of which sugars

2,2 g

Protein

11,5 g

Fiber

4,5 g

Salt

0,03 g

Ingredients

Sfarinato biologico di frumento duro Timilia.

Tips and curiosities of the tomolo

Questa farina di antico frumento duro siciliano biologico (a reste bianche - Triticum durum varietà affine o a reste nere - Triticum durum varietà reichenbachii) coltivato e macinato a pietra naturale di La Fertè in Sicilia, è ideale per la preparazione pane rustico con un colore intenso della mollica e il tipico profumo di frutta secca, o per prodotti da forno saporiti (pizza in teglia, focacce, grissini).

Consigliamo di utilizzare il nostro lievito madre Criscente

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