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Bio-Durumweizenmehl "TIMILIA"
Reingewicht: 1 kg
Beschreibung
Farina di antico grano duro Siciliano TIMILIA
Farina adatta per impasti che necessitano brevi lievitazioni (circa 4 ore) ed una elevata idratazione dal 55 al 70%
Farina ottenuta non macinazione a pietra, che date le sue basse temperature di lavorazione, consente di mantenere il germe preservandone sia le caratteristiche sensoriali che quelle nutrizionali di questa pregiata farina.
| PROTEINE | 11,5 - 12 % |
| FORZA W | 140 ± 10 |
| P/L* | 1,5 |
| TEMPO DI LIEVITAZIONE | 3 ore |
| TEMPO LIEVITAZIONE CON CRISCENTE | 5 ore |
| IDRATAZIONE | min. 55% |
CODE: FRN.0002.1000
EAN: 8034013290556
Ernährungswerte
Durchschnittswerte für 100 gr
Energie
338 kcal - 1414 kJ
Fette
1,2 g
davon gesättigt
0,6 g
Kohlenhydrate
68 g
davon Zucker
2,2 g
Eiweiß
11,5 g
Ballaststoffe
4,5 g
Salz
0,03 g
Zutaten
Sfarinato biologico di frumento duro Timilia.
Tipps und Kuriositäten des Tomolo
Questa farina di antico frumento duro siciliano biologico (a reste bianche - Triticum durum varietà affine o a reste nere - Triticum durum varietà reichenbachii) coltivato e macinato a pietra naturale di La Fertè in Sicilia, è ideale per la preparazione pane rustico con un colore intenso della mollica e il tipico profumo di frutta secca, o per prodotti da forno saporiti (pizza in teglia, focacce, grissini).
Consigliamo di utilizzare il nostro lievito madre Criscente
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