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Bio-Durumweizenmehl "TIMILIA"
Reingewicht: 1 kg
Beschreibung
Mehl, das sich für Teige eignet, die kurze Gärzeiten (ca. 4 Stunden) und einen hohen Wassergehalt von 55% bis 70% erfordern.
Durch Steinmahlung gewonnenes Mehl, bei dem aufgrund der niedrigen Verarbeitungstemperaturen der Keim erhalten bleibt, wodurch sowohl die sensorischen als auch die ernährungsphysiologischen Eigenschaften dieses geschätzten Mehls erhalten bleiben.
CODE: FRN.0002.1000
EAN: 8034013290556
Ernährungswerte
Durchschnittswerte für 100 gr
Energie
338 kcal - 1414 kJ
Fette
1,2 g
davon gesättigt
0,6 g
Kohlenhydrate
68 g
davon Zucker
2,2 g
Eiweiß
11,5 g
Ballaststoffe
4,5 g
Salz
0,03 g
Zutaten
Bio-Hartweizenmehl Timilia.
Tipps und Kuriositäten des Tomolo
Timilia-Mehl ist ein außergewöhnliches Produkt, das aus alten sizilianischen Bio-Hartweizenkörnerngewonnen wird. Dieses Mehl kann entweder aus der Sorte Triticum durum affine gewonnen werden, die sich durch ihre weißen Reste auszeichnet, oder aus der Sorte Triticum durum reichenbachii, die für ihre schwarzen Reste bekannt ist. Das nach traditionellen Methoden angebaute und auf dem Naturstein von La Fertè in Sizilien gemahlene Timilia-Mehl zeichnet sich durch seine Qualität und Authentizität aus. Es eignet sich besonders für die Zubereitung von rustikalem Brot und bietet eine Krume mit intensiver Farbe und einem unverwechselbaren Aroma von Trockenfrüchten. Darüber hinaus ist es ideal für die Herstellung von schmackhaften Backwaren wie Pizza, Focaccia und Stangenbrot, die immer einen echten, traditionellen Geschmack garantieren.
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Die Geschichte des Timilia-Hartweizenmehls
Die Geschichte des Timilia-Hartweizenmehls reicht bis in die Antike zurück. Diese Weizensorte wird in Italien schon seit den Zeiten der alten Griechen angebaut. Timilia, auch Tumminia genannt ,war eine der ersten Hartweizensorten, die in Sizilien, Apulien und Kalabrien angebaut wurde. Dank seiner einzigartigen Eigenschaften ist das Timilia-Hartweizenmehl zu einer grundlegenden Zutat der traditionellen italienischen Küche geworden. Auch heute noch wird es nach traditionellen Methoden hergestellt, die ein authentisches und hochwertiges Produkt garantieren. Die tausendjährige Geschichte dieses Mehls ist ein kulinarischer Schatz Italiens, der es verdient, entdeckt und geschätzt zu werden.
Unterschied zu anderen Mehlen
Das Timilia-Hartweizenmehl unterscheidet sich aus mehreren Gründen von anderen Mehlsorten. Erstens ist es aufgrund seines hohen Proteingehalts eine bevorzugte Wahl für die Zubereitung von Backwaren wie Brot und Gebäck. Dies ist vor allem für diejenigen von Vorteil, die ihren Proteingehalt in ihrer Ernährung erhöhen wollen. Darüber hinaus hat Timilia-Hartweizenmehl im Vergleich zu anderen Hartweizensorten einen geringen Glutengehalt, wodurch es für Menschen, die sich glutenfrei ernähren oder glutenempfindlich sind, besser verdaulich ist. Diese Eigenschaft macht es zu einer idealen Wahl für alle, die glutenfreie Alternativen suchen, die dennoch eine ausgezeichnete Textur und einen guten Geschmack aufweisen. Timilia-Hartweizenmehl ist daher eine vielseitige und gesunde Wahl für Feinschmecker, die eine nahrhafte und schmackhafte Alternative zu herkömmlichen Mehlen suchen.
Technische eigenschaften
| EIWEISS | 11,5 - 12 % |
| FESTIGKEIT | 140 ± 10 |
| P/L* | 1,5 |
| LAUFSCHLAGZEIT | 3 Stunden |
| LAUFSCHLAGZEIT MIT "CRISCENTE" | 5 Stunden |
| HYDRATION | min. 55% |
*P= Zähigkeit; L= Dehnbarkeit
Mehl, das sich für Teige eignet, die kurze Gärzeiten (ca. 4 Stunden) und einen hohen Wassergehalt von 55% bis 70% erfordern.