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Harina Biológica de Trigo Duro "TIMILIA"
Peso neto: 1 kg
Descripción
Harina adecuada para masas que requieren tiempos de fermentación cortos (aprox. 4 horas) y un alto contenido de humedad, del 55% al 70%.
Harina obtenida por molienda a la piedra, que por sus bajas temperaturas de procesado permite la permanencia del germen, preservando tanto las características sensoriales como nutricionales de esta apreciada harina.
COD: FRN.0002.1000
EAN: 8034013290556
Valores nutricionales
Valores medios por 100 g
Energía
338 kcal - 1414 kJ
Grasas
1,2 g
de los cuales saturados
0,6 g
Carbohidratos
68 g
de los cuales azúcares
2,2 g
Proteína
11,5 g
Fibras
4,5 g
Sal
0,03 g
Ingredientes
Harina de trigo duro Timilia ecológica.
Consejos y curiosidades del Tómolo
La harina de Timilia es un producto excepcional obtenido a partir de antiguos granos de durum ecológico sicilianos. Esta harina puede proceder tanto de la variedad Triticum durum affine, caracterizada por sus restos blancos, como de la variedad Triticum durum reichenbachii, conocida por sus restos negros. Cultivada según métodos tradicionales y molida con la piedra natural de La Fertè en Sicilia, la harina de Timilia se distingue por su calidad y autenticidad. Está especialmente indicada para la elaboración de pan rústico, ofreciendo una miga de color intenso y un inconfundible aroma a frutos secos. Además, es ideal para crear sabrosos productos de panadería, como pizzas, focaccias y grisines, garantizando siempre un sabor genuino y tradicional.
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Precio
4,09 €
La historia de la harina de trigo duro de Timilia
La historia de la harina de trigo duro de Timilia se remonta a la antigüedad. Esta variedad de trigo se cultiva en Italia desde la época de los antiguos griegos. La Timilia, también conocida como Tumminia, fue una de las primeras variedades de trigo duro que se cultivaron en Sicilia, Apulia y Calabria. Gracias a sus características únicas, la harina de trigo duro Timilia se ha convertido en un ingrediente fundamental de la cocina tradicional italiana. Incluso hoy en día, se sigue produciendo según los métodos tradicionales, lo que garantiza un producto auténtico y de alta calidad. La historia milenaria de esta harina es un tesoro culinario italiano que merece ser descubierto y apreciado.
Diferencia con otras harinas
La harina de trigo duro Timilia se diferencia de otros tipos de harina por varias razones. En primer lugar, su alto contenido en proteínas la convierte en la opción preferida para la preparación de productos de panadería como el pan y los pasteles. Esto es especialmente beneficioso para quienes desean aumentar la ingesta de proteínas en su dieta. Además, la harina de trigo duro Timilia tiene un bajo contenido en gluten en comparación con otras variedades de trigo duro, lo que la hace más digerible para quienes siguen una dieta sin gluten o tienen sensibilidad al gluten. Esta característica la convierte en una opción ideal para quienes buscan alternativas sin gluten que sigan manteniendo una textura y un sabor excelentes. La harina de trigo duro Timilia es, por tanto, una opción versátil y saludable para los amantes de la cocina que buscan una alternativa nutritiva y sabrosa a las harinas tradicionales.
Especificaciones técnicas
| PROTEÍNA | 11,5 - 12 % |
| FUERZA W | 140 ± 10 |
| P/L* | 1,5 |
| TIEMPO DE FERMENTACIÓN | 3 horas |
| TIEMPO DE FERMENTACIÓN CON "CRISCENTE" | 5 horas |
| HIDRATACIÓN | mín. 55% |
*P= tenacidad; L= extensibilidad