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Farina Biologica di Grano Duro "TIMILIA"

MOLINI RIGGI
3,80 €

Peso netto: 1 kg


Italia

Sicilia
Descrizione

Farina di antico grano duro Siciliano TIMILIA

Farina adatta per impasti che necessitano brevi lievitazioni (circa 4 ore) ed una elevata idratazione dal 55 al 70%

Farina ottenuta tramite la macinazione a pietra, che date le sue basse temperature di lavorazione, consente di mantenere il germe preservandone sia le caratteristiche sensoriali che quelle nutrizionali di questa pregiata farina.

PROTEINE 11,5 - 12 %
FORZA W 140 ± 10
P/L* 1,5
TEMPO DI LIEVITAZIONE 3 ore
TEMPO LIEVITAZIONE CON CRISCENTE 5 ore
IDRATAZIONE min. 55%

COD: FRN.0002.1000
EAN: 8034013290556
Valori nutrizionali
Valori medi per 100 gr
Energia
338 kcal - 1414 kJ
Grassi
1,2 g
di cui saturi
0,6 g
Carboidrati
68 g
di cui zuccheri
2,2 g
Proteine
11,5 g
Fibre
4,5 g
Sale
0,03 g
Ingredienti

Sfarinato biologico di frumento duro Timilia.

Consigli e curiosità del tomolo

Questa farina di antico frumento duro siciliano biologico (a reste bianche - Triticum durum varietà affine o a reste nere - Triticum durum varietà reichenbachii) coltivato e macinato a pietra naturale di La Fertè in Sicilia, è ideale per la preparazione pane rustico con un colore intenso della mollica e il tipico profumo di frutta secca, o per prodotti da forno saporiti (pizza in teglia, focacce, grissini).

Consigliamo di utilizzare il nostro lievito madre Criscente

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 La storia della farina di grano duro Timilia

La storia della farina di grano duro Timilia risale a tempi antichi. Questa varietà di grano è stata coltivata in Italia sin dai tempi dei Greci antichi. La Timilia, conosciuta anche come Tumminia, è stata una delle prime varietà di grano duro ad essere coltivate in Sicilia, Puglia e Calabria. Grazie alle sue caratteristiche uniche  la farina di grano duro Timilia è diventata un ingrediente fondamentale nella cucina tradizionale italiana. Ancora oggi, la sua produzione avviene secondo i metodi tradizionali, garantendo un prodotto autentico e di alta qualità. La storia millenaria di questa farina è un tesoro culinario italiano che merita di essere scoperto e apprezzato.

Differenza con gli Altri tipi di Farine

La farina di grano duro Timilia si distingue dagli altri tipi di farine per diverse ragioni. Innanzitutto, il suo alto contenuto proteico la rende un'opzione preferita per la preparazione di prodotti da forno come pane e dolci. Questo è particolarmente vantaggioso per coloro che cercano di aumentare l'apporto proteico nella propria dieta. Inoltre, la farina di grano duro Timilia ha un basso contenuto di glutine rispetto ad altre varietà di grano duro, il che la rende più digeribile per coloro che seguono una dieta senza glutine o che hanno sensibilità al glutine. Questa caratteristica la rende una scelta ideale per coloro che cercano alternative senza glutine che mantengano comunque una consistenza e un sapore eccellenti. La farina di grano duro Timilia è quindi una scelta versatile e salutare per gli appassionati di cucina che cercano un'alternativa nutriente e gustosa alle farine tradizionali.