I granelli di sale integrale si stagliano in contrasto con i cristalli di zucchero che rimangono intatti nella tavoletta, come prevede la lavorazione a freddo del cioccolato di Modica. Questo mix, apparentemente strano, regala invece piacevoli e inaspettati sapori. Il sale selezionato viene solo dalle antiche saline di Trapani, in Sicilia, dove viene ancora raccolto secondo la tradizione. Un sapore sorprendente per una tavoletta che racconta la Sicilia.
Massa di cacao (min 50%), zucchero di canna, sale (0,3%).
Il sale di Trapani è l'unico sale marino d'Italia che ha ricevuto il riconoscimento come prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) da parte dell'Unione Europea. Il marchio PAT assicura la qualità di un prodotto, garantendo che sia realizzato seguendo tecniche tradizionali e utilizzando ingredienti locali. La produzione del sale di Trapani avviene seguendo un antico metodo tradizionale, che ha radici risalenti a secoli fa. L'acqua di mare viene raccolta dalle vasche delle saline e successivamente fatta evaporare al sole. Il sale viene poi raccolto a mano e lasciato asciugare naturalmente.Questo sale marino trapanese è considerato integrale, ovvero non subisce processi di raffinazione e conserva tutti i minerali presenti nell'acqua di mare. La sua caratteristica tonalità rosata è dovuta alla presenza di alghe e altri microorganismi.
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Il cioccolato di Modica IGP si distingue per una serie di caratteristiche uniche che lo rendono un prodotto pregiato e irripetibile. Innanzitutto, la sua lavorazione avviene a freddo, senza l'aggiunta di burro e latte, secondo antica tradizione. Questo metodo di produzione conferisce al cioccolato di Modica IGP una consistenza granulosa e croccante, che si scioglie lentamente in bocca, regalando un'esperienza sensoriale unica. Inoltre, il cioccolato di Modica IGP è caratterizzato da un sapore intenso e deciso, frutto dell'utilizzo di ingredienti di alta qualità, come il cacao di provenienza selezionata e lo zucchero di canna. Grazie alla sua storia millenaria e alle tecniche di lavorazione tramandate di generazione in generazione, il cioccolato di Modica IGP rappresenta un'eccellenza gastronomica che porta con sé tutta l'autenticità e il gusto del territorio siciliano.
Il termine IGP (Indicazione Geografica Protetta) è un riconoscimento attribuito dall'Unione Europea che garantisce l'origine e la tipicità di un alimento, nel caso specifico del cioccolato di Modica. Ottenere la denominazione IGP significa che la produzione del cioccolato rispetta rigorosi standard di qualità e segue un metodo tradizionale e specifico, che viene tramandato di generazione in generazione. Questo marchio di qualità assicura che il cioccolato di Modica sia prodotto esclusivamente nell'area geografica designata e secondo le tradizioni locali. Grazie a questa indicazione, i consumatori possono essere certi di acquistare un prodotto autentico e di alta qualità, che racchiude la storia e l'identità di Modica.
I granelli di sale integrale si stagliano in contrasto con i cristalli di zucchero che rimangono intatti nella tavoletta, come prevede la lavorazione a freddo del cioccolato di Modica.
