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Tafel Schokolade aus Modica IGP mit Salz aus Trapani
Beschreibung
Die Körner des braunen Salzes stehen im Kontrast zu den Zuckerkristallen, die in der Tafel unversehrt bleiben- so wie es bei der Kaltverarbeitung der Modica-Schokolade vorgesehen ist. Diese Mischung, scheinbar seltsam, bietet stattdessen angenehme und unerwartete Aromen. Das von Luchino ausgewählte Salz stammt aus den alten Salinen von Trapani auf Sizilien, wo es noch immer auf traditionelle Art gewonnen wird. Ein erstaunlicher Geschmack für eine Tafel die von Sizilien erzählt.
CODE: DLC.0106.0100
EAN: 8034094249092
Ernährungswerte
Durchschnittswerte für 100 gr
Energie
499 kcal - 2092 kJ
Fette
24 g
davon gesättigt
13 g
Kohlenhydrate
65 g
davon Zucker
37 g
Eiweiß
6.1 g
Salz
1.1 g
Zutaten
Kakaomasse (min. 50%), Rohrzucker, Salz (0,3%).
Tipps und Kuriositäten des Tomolo
Das Salz von Trapani ist das einzige Meersalz Italiens, das als traditionelles Agrarprodukt (PAT) von der Europäischen Union anerkannt wurde. Das PAT-Siegel garantiert die Qualität eines Produkts und stellt sicher, dass es nach traditionellen Techniken und mit lokalen Zutaten hergestellt wird. Die Produktion des Salzes von Trapani folgt einer uralten traditionellen Methode, die Jahrhunderte zurückreicht. Meerwasser wird aus den Salzbecken gesammelt und dann in der Sonne verdunstet. Das Salz wird dann von Hand geerntet und natürlich getrocknet. Dieses Trapani-Meersalz wird als unraffiniert angesehen, das heißt, es wird nicht raffiniert und behält alle Mineralien des Meerwassers. Seine charakteristische rosafarbene Tönung ist auf das Vorhandensein von Algen und anderen Mikroorganismen zurückzuführen.
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Die charakteristischen Merkmale der Modica-Schokolade IGP
Die IGP Modica-Schokolade zeichnet sich durch eine Reihe einzigartiger Merkmale aus, die sie zu einem wertvollen und unvergleichlichen Produkt machen. Zunächst wird sie kalt verarbeitet, ohne Zusatz von Butter und Milch, nach alter Tradition. Diese Produktionsmethode verleiht der Modica-Schokolade IGP eine körnige und knackige Konsistenz, die sich langsam im Mund auflöst und ein einzigartiges sensorisches Erlebnis bietet. Darüber hinaus zeichnet sich die Modica-Schokolade IGP durch einen intensiven und entschiedenen Geschmack aus, der aus der Verwendung hochwertiger Zutaten wie ausgewähltem Kakao und Rohrzucker resultiert. Dank ihrer jahrtausendealten Geschichte und der von Generation zu Generation weitergegebenen Verarbeitungstechniken repräsentiert die Modica-Schokolade IGP eine gastronomische Exzellenz, die die Authentizität und den Geschmack des sizilianischen Territoriums mit sich bringt.
Bedeutung von IGP
Der Begriff IGP (geschützte geografische Angabe) ist eine Anerkennung der Europäischen Union, die die Herkunft und Typizität eines Lebensmittels garantiert, im speziellen Fall der Modica-Schokolade. Die Erteilung der IGP-Bezeichnung bedeutet, dass die Produktion der Schokolade strenge Qualitätsstandards einhält und ein traditionelles, von Generation zu Generation überliefertes Verfahren befolgt. Dieses Qualitätszeichen stellt sicher, dass die Modica-Schokolade ausschließlich in der festgelegten geografischen Region und nach lokalen Traditionen produziert wird. Dank dieser Kennzeichnung können Verbraucher sicher sein, ein authentisches und qualitativ hochwertiges Produkt zu kaufen, das die Geschichte und Identität von Modica in sich trägt.
Die Körner des braunen Salzes stehen im Kontrast zu den Zuckerkristallen, die in der Tafel unversehrt bleiben- so wie es bei der Kaltverarbeitung der Modica-Schokolade vorgesehen ist