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Croccantino Typical of 'San Marco dei Cavoti' Traditional Taste

Net weight: 300 g
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Italia

Campania
Description

Un elegante astuccio color verde pastello, contenente 300g di Croccantino, dolce tipico del Sannio beneventano.

COD: DLC.0011.0300
EAN: 8032680004353
Nutritional values
Average values ​​for 100 gr
Energy value
532 kcal - 2227 kJ
Fats
31,2 g
of which saturated
7,7 g
Carbohydrates
51,8 g
of which sugars
51,3 g
Protein
8,0 g
Salt
0,2 g
Ingredients

croccante 60% (Zucchero, nocciole e mandorle), copertura di cioccolato fondente 40% (fave di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina si soia, estratto naturale di vaniglia  - cacao minimo 62%)

Tips and curiosities of the tomolo

Il Croccantino è un prodotto tradizionale, lavorato artigianalmente a San Marco dei Cavoti (BN) da oltre un secolo.
La ricetta seguita è quella tradizionale e tutta la lavorazione è rigorosamente manuale. Allo zucchero, caramellato in un paiolo di rame, sono aggiunte le nocciole, di qualità “Mortarella” e "Tonda Gentile Romana" di Viterbo, e mandorle della provincia di Bari, tritate e mescolate.

La "cotta", ovvero l'impasto originario, viene ancora steso con l'uso di un matterello su un banco d'acciaio dai nostri maestri croccantisti e tagliato in rettangoli con delle lame circolari, che conferiscono forma alla tradizionale barretta. Infine avviene la copertura con finissimo cioccolato fondente. Anche la fase di confezionamento è eseguita manualmente.

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