Le Croccantino de San Marco dei Cavoti, à la saveur traditionnelle, présenté dans un élégant coffret, est un bonbon typique de la région de Sannio, dans la province de Bénévent.
Originaire de la pittoresque région de San Marco dei Cavoti, dans la province de Bénévent, le Croccantino est plus qu'un simple bonbon, c'est un symbole du patrimoine gastronomique de la Campanie. Sa recette traditionnelle, qui utilise des ingrédients simples mais de grande qualité, tels que les noisettes et les amandes caramélisées, reflète la richesse de la cuisine campanienne.
Croquant 60% (sucre, noisettes et amandes), enrobage chocolat noir 40% (fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, extrait naturel de vanille - minimum cacao 62%)
Le Croccantino di San Marco dei Cavoti, un délice typique de la Campanie, a reçu une reconnaissance importante en tant que produit alimentaire traditionnel de la région en 2004. Cette friandise, qui trouve ses racines dans la belle région de San Marco dei Cavoti, dans la province de Bénévent, est un exemple éclatant de la riche tradition culinaire de l'Italie et de sa capacité à maintenir vivantes les spécialités locales.
La désignation en tant que produit alimentaire traditionnel ne célèbre pas seulement l'authenticité et l'importance culturelle du croccantino de San Marco dei Cavoti, mais contribue également à préserver ses techniques de production et son histoire. Cette reconnaissance permet de protéger la recette et la méthode de production traditionnelles, en garantissant que le croccantino dégusté aujourd'hui est aussi fidèle que possible à celui qui était préparé il y a des générations.
Le Croccantino di San Marco dei Cavoti est plus qu'un simple bonbon, c'est un symbole de la fierté et du patrimoine de la région. Cette reconnaissance officielle sert non seulement à célébrer le croccantino en tant que produit unique, mais aussi à renforcer l 'identité culturelle et gastronomique de San Marco dei Cavoti et de la Campanie dans son ensemble. Le croccantino, dont la popularité et le prestige ne cessent de croître, continue d'être l'ambassadeur du goût et de la tradition italiens dans le monde entier.
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Le Croccantino est un produit traditionnel qui est fabriqué à la main à San Marco dei Cavoti (BN) depuis plus d'un siècle.
La recette suivie est traditionnelle et toutes les opérations de transformation sont strictement manuelles. Au sucre, caramélisé dans une marmite en cuivre, sont ajoutées des noisettes, de qualité "Mortarella" et "Tonda Gentile Romana" de Viterbe, et des amandes de la province de Bari, hachées et mélangées.
La "cotta", c'est-à-dire la pâte originale, est encore étalée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un banc en acier par nos maîtres croqueurs et découpée en rectangles à l'aide de lames circulaires, qui donnent forme à la barre traditionnelle. Enfin, on procède à l'enrobage avec du chocolat noir fin. La phase d'emballage est également réalisée manuellement.
Le croccantino typique de San Marco dei Cavoti est une friandise d'origine traditionnelle qui offre une saveur unique et irrésistible. En plus de ses qualités, cette friandise peut être combinée à d'autres délices culinaires. Par exemple, le croccantino se marie parfaitement avec une tasse de café expresso, créant un contraste de saveurs et de textures qui rend l'expérience encore plus agréable. Il peut également être dégusté avec un verre de vin fortifié, comme le passito ou le vin de dessert, qui rehaussera encore la saveur du croccantino. Il est également possible de l'associer à un verre de liqueur, comme le rhum ou l'amaretto, pour créer un mélange de saveurs unique et surprenant. En résumé, les possibilités d'association avec le croccantino San Marco dei Cavoti sont vraiment infinies et offrent la possibilité de créer des combinaisons gustatives uniques et inoubliables.
Le Croccantino de San Marco dei Cavoti, à la saveur traditionnelle, présenté dans un élégant coffret, est un bonbon typique de la région de Sannio, dans la province de Bénévent.
