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Bio-Durumweizenmehl "Perciasacchi"
Reingewicht: 1 kg
Beschreibung
Biologisches Weizenmehl aus altem sizilianischem Perciasacchi-Weizen, das durch Steinmahlung gewonnen wird, bei der aufgrund der niedrigen Verarbeitungstemperaturen der Keim erhalten bleibt, wodurch die sensorischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften dieses geschätzten Mehls erhalten bleiben.
Dieses Mehl ist ideal für Teige, die ein schnelles Aufgehen (4-6 Stunden) mit hoher Hydratation erfordern.
CODE: FRN.0004.1000
EAN: 8034013290198
Ernährungswerte
Durchschnittswerte für 100 gr
Energie
330 kcal - 1381 kJ
Fette
1 g
davon gesättigt
0,6 g
Kohlenhydrate
66 g
davon Zucker
2 g
Eiweiß
12 g
Ballaststoffe
4,5 g
Salz
0,03 g
Zutaten
Perciasacchi Bio-Hartweizenmehl
Tipps und Kuriositäten des Tomolo
Das sizilianische Bio-Hartweizenmehl Perciasacchi, auch bekannt als Farro Lungo (Triticum durum, Sorte melanopus), ist ein Produkt höchster Qualität, das in den fruchtbaren Böden Siziliens angebaut und von La Fertè natürlich gemahlen wird. Die traditionelle Verarbeitung garantiert den Erhalt der ernährungsphysiologischen Eigenschaften und des authentischen Geschmacks des Weizens.
Dieses Mehl ist ideal für die Zubereitung von hausgemachtem Brot und einer Vielzahl von herzhaften Backwaren wie Pizza, Focaccia und herzhaften Pasteten. Es verleiht den Teigen eine robuste Textur und einen reichen, aromatischen Geschmack.
Für beste Ergebnisse empfehlen wir die Verwendung unseres Criscente-Sauerteigs, der den Teig mit seinem unverwechselbaren Geschmacksprofil zusätzlich bereichert und die Hefebildung verbessert.
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Die einzigartigen Eigenschaften des Hartweizenmehls 'Perciasacchi'
Das Bio-Hartweizenmehl "Perciasacchi" hat eine Reihe einzigartiger Eigenschaften, die es zu einer hervorragenden Wahl für die Zubereitung verschiedener Gerichte machen. Diese Hartweizensorte, die ausschließlich in Sizilien angebaut wird, zeichnet sich durch ihren hohen Proteingehalt aus, der zu einer höheren Teigkonsistenz und Festigkeit beiträgt. Darüber hinaus hat das Hartweizenmehl Perciasacchi" einen geringen Glutengehalt, was es zu einer idealen Wahl für alle macht, die sich glutenfrei ernähren oder ihren Konsum dieses Stoffes reduzieren wollen. Die biologische Verarbeitung gewährleistet, dass es keine Rückstände von Pestiziden oder anderen Chemikalien enthält und somit ein gesünderes und natürlicheres Produkt darstellt. Dank dieser einzigartigen Eigenschaften wird das Hartweizenmehl "Perciasacchi" von kulinarischen Fachleuten und Liebhabern einer gesunden Ernährung sehr geschätzt.
Verwendung des Hartweizenmehls "Perciasacchi
Um die besten Ergebnisse mit dem Hartweizenmehl "Perciasacchi" zu erzielen, muss man wissen, wie es zu verwenden ist. Dank seines hohen Proteingehalts und seiner Konsistenz eignet sich dieses Bio-Mehl hervorragend für die Zubereitung von Brot, Pizza und herzhaften Kuchen. Wird das Hartweizenmehl "Perciasacchi" für die Zubereitung von Brot verwendet, ergibt sich ein elastischerer Teig und eine weichere Textur. Dank seines geringen Glutengehalts eignet es sich auch für Menschen, die eine glutenfreie Diät einhalten müssen.
Technische Eigenschaften
| EIWEISS | 11,5%-12 % |
| FESTIGKEIT | 155 ± 10 |
| P/L* | 1,5 |
| LAUFSCHLAGZEIT | 4 Stunden |
| LAUFSCHLAGZEIT MIT "CRISCENTE" | 5 Stunden |
| HYDRATION | min. 55%% |
*P= Zähigkeit; L= Dehnbarkeit
Biologisches Weizenmehl aus altem sizilianischen Perciasacchi-Weizen