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Bio-Durumweizenmehl "Senatore Cappelli"

MOLINI RIGGI
4,09 €

Reingewicht: 1 kg


Italien

Sizilien
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Beschreibung

Mehl aus der italienischen Bio-Hartweizensorte Senatore Cappelli.

Dieses Mehl ist ideal für Direktteige, die eine kurze Gärzeit benötigen, von 4 bis 6 Stunden bei Raumtemperatur, die auch 24-36 Stunden im Kühlschrank bei einer kontrollierten Temperatur von 3°-4° C betragen kann.

Durch Steinmahlung gewonnenes Mehl, bei dem aufgrund der niedrigen Verarbeitungstemperaturen der Keim erhalten bleibt, wodurch die sensorischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften dieses geschätzten Mehls erhalten bleiben.

CODE: FRN.0003.1000
EAN: 8034013290587
Ernährungswerte
Durchschnittswerte für 100 gr
Energie
345 kcal - 1444 kJ
Fette
1 g
davon gesättigt
0,4 g
Kohlenhydrate
70 g
davon Zucker
1,8 g
Eiweiß
12 g
Ballaststoffe
4 g
Salz
0,03 g
Zutaten

Bio-Hartweizenmehl Senatore Cappelli

Tipps und Kuriositäten des Tomolo

Dieses Mehl wird aus italienischem Bio-Hartweizen (Triticum durum, Sorte Senatore Cappelli) hergestellt, der von La Fertè in Sizilien angebaut und gemahlen wird. Dieses Mehl wird wegen seiner Verdaulichkeit und seiner ernährungsphysiologischen Qualitäten sehr geschätzt.
Bio-Hartweizenmehl der Sorte Senatore Cappelli ist äußerst vielseitig und kann für eine Vielzahl von Rezepten verwendet werden. Dank seines hohen Eiweiß- und geringen Glutengehalts eignet sich dieses Mehl besonders gut für die Zubereitung von köstlichen Broten, Pfannenpizzen, frischer Pasta und Torten. Ob Sie nun ein leidenschaftlicher Bäcker, ein Liebhaber von selbstgemachter Pasta oder ein erfahrener Konditor sind, das Bio-Hartweizenmehl von Senatore Cappelli ist eine ausgezeichnete Wahl, um Ihre kulinarischen Zubereitungen zu bereichern.
Für beste Ergebnisse empfehlen wir die Verwendung unseres Criscente-Sauerteig-Starters.

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Herkunft und Geschichte des Bio-Hartweizenmehls Senatore Cappelli

Das Bio-Hartweizenmehl Senatore Cappelli hat eine faszinierende Geschichte und einen authentisch italienischen Ursprung. Diese Hartweizensorte wurde bereits 1908 von dem italienischen Genetiker Nazareno Strampelli ausgewählt. Der Hartweizen Senatore Cappelli ist nach dem damaligen italienischen Senator Raffaele Cappelli benannt, der die landwirtschaftliche Forschung und Entwicklung aktiv förderte. Dieses Bio-Mehl ist das Ergebnis jahrzehntelanger geduldiger Auslese- und Anbauarbeit, die zu einer Hartweizensorte von höchster Qualität geführt hat. Es wird nicht nur wegen seines Geschmacks und seiner Textur geschätzt, sondern ist auch reich an Proteinen und hat einen geringen Glutengehalt. Bio-Hartweizenmehl von Senatore Cappelli ist daher eine ausgezeichnete Wahl für alle, die hochwertige Zutaten mit einem historischen, in der italienischen Tradition verwurzelten Ursprung suchen.

Die Unterschiede zwischen Senatore Cappelli-Hartweizenmehl und anderen Mehlsorten

Bio-Hartweizenmehl von Senatore Cappelli unterscheidet sich von anderen Mehlsorten durch eine Reihe einzigartiger Eigenschaften. Erstens handelt es sich bei Senatore Cappelli um eine alte Weizensorte, die ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften über Jahrzehnte hinweg bewahrt hat. Dieser Weizen wird nach strengen ökologischen Standards angebaut, ohne Einsatz von Pestiziden oder chemischen Düngemitteln. Dank seines hohen Proteingehalts bietet dieses Mehl zahlreiche gesundheitliche Vorteile, wie z. B. die Unterstützung des Muskelwachstums und ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Der niedrige Glutengehalt macht es außerdem für Menschen, die auf dieses Eiweiß empfindlich reagieren, leichter verdaulich. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Bio-Hartweizenmehl von Senatore Cappelli eine ausgezeichnete Wahl für alle ist, die ein hochwertiges Produkt mit authentischem Geschmack und zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen suchen.

Technische Eigenschaften

EIWEISS 11,5%-12 %
FESTIGKEIT 115 ± 10
P/L* 1,3
LAUFSCHLAGZEIT  4 Stunden
LAUFSCHLAGZEIT  MIT "CRISCENTE" 6 Stunden

*P= Zähigkeit; L= Dehnbarkeit