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Farine Biologique de Blé Dur "Senatore Cappelli"
Poids net 1 kg
Description
Farine fabriquée à partir de la variété de blé dur biologique italien Senatore Cappelli.
Cette farine est idéale pour les pâtes directes qui nécessitent un temps de levage court, de 4 à 6 heures de levage à température ambiante, qui varie également de 24 à 36 heures de levage dans le réfrigérateur à une température contrôlée de 3°-4° C.
Farine obtenue par mouture sur pierre qui, grâce à ses basses températures de traitement, permet de conserver le germe, préservant ainsi les caractéristiques sensorielles et nutritionnelles de cette farine prisée.
COD: FRN.0003.1000
EAN: 8034013290587
Valeurs nutritionnelles
Valeurs moyennes pour 100 g
Energie
345 kcal - 1444 kJ
Matière Grasses
1 g
dont acides gras saturés
0,4 g
Glucides
70 g
dont sucres
1,8 g
Protéines
12 g
Fibres Alimentaires
4 g
Sel
0,03 g
Ingrédients
Farine de blé dur biologique Senatore Cappelli
Conseils et curiosités sur Tomolo
Cette farine est fabriquée à partir de blé dur italien biologique (Triticum durum variété Senatore Cappelli) cultivé et moulu sur pierre par La Fertè en Sicile. Cette farine est très appréciée pour sa digestibilité et ses qualités nutritionnelles.
La farine de blé dur Senatore Cappelli biologique est extrêmement polyvalente et peut être utilisée dans de nombreuses recettes. Grâce à sa teneur élevée en protéines et à sa faible teneur en gluten, cette farine est particulièrement adaptée à la préparation de délicieux pains, de pizzas à la poêle, de pâtes fraîches et de gâteaux. Que vous soyez un boulanger passionné, un amoureux des pâtes maison ou un pâtissier expérimenté, la farine de blé dur biologique Senatore Cappelli est un excellent choix pour enrichir vos préparations culinaires.
Pour de meilleurs résultats, nous recommandons d'utiliser notre levain Criscente.
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Origine et histoire de la farine de blé dur biologique Senatore Cappelli
La farine de blé dur biologique Senatore Cappelli a une histoire intéressante et une origine authentiquement italienne. Cette variété de blé dur a été sélectionnée en 1908 par le généticien italien Nazareno Strampelli. Le blé dur Senatore Cappelli porte le nom d'un sénateur italien de l'époque, Raffaele Cappelli, qui encourageait activement la recherche et le développement agricoles. Cette farine biologique est le résultat de décennies de travail patient de sélection et de culture, qui ont abouti à une variété de blé dur de la plus haute qualité. Elle est appréciée non seulement pour sa saveur et sa texture, mais aussi pour sa richesse en protéines et sa faible teneur en gluten. La farine de blé dur biologique Senatore Cappelli est donc un excellent choix pour ceux qui recherchent des ingrédients de haute qualité dont l'origine historique est ancrée dans la tradition italienne.
Les différences entre la farine de blé dur Senatore Cappelli et les autres variétés de farine
La farine de blé dur biologique Senatore Cappelli se distingue des autres variétés de farine par un certain nombre de caractéristiques uniques. Tout d'abord, le blé Senatore Cappelli est une variété ancienne qui a conservé intactes ses qualités nutritionnelles au fil des décennies. Ce blé est cultivé selon des normes biologiques strictes, sans utilisation de pesticides ni d'engrais chimiques. Grâce à sa teneur élevée en protéines, cette farine présente de nombreux avantages pour la santé, tels que le soutien de la croissance musculaire et une sensation de satiété prolongée. En outre, sa faible teneur en gluten la rend plus digeste pour les personnes sensibles à cette protéine. En conclusion, la farine de blé dur biologique Senatore Cappelli est un excellent choix pour ceux qui veulent un produit de haute qualité au goût authentique et aux nombreux bienfaits pour la santé.
Caractéristiques techniques
| PROTÉINES | 11,5 - 12 % |
| FORCE W | 115 ± 10 |
| P/L* | 1,3 |
| TEMPS DE LEVAGE | 4 heures |
| TEMPS DE LEVAGE AVEC "CRISCENTE" | 6 heures |
*P= ténacité ; L= extensibilité
Farine obtenue par mouture sur pierre qui, grâce à ses basses températures de traitement, permet de conserver le germe tout en préservant les caractéristiques sensorielles