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Harina Biológica de Trigo Duro "Senatore Cappelli"
Peso neto: 1 kg
Descripción
Harina elaborada a partir de la variedad de trigo duro ecológico italiano Senatore Cappelli.
Esta harina es ideal para masas directas que requieren un tiempo de fermentación corto, de 4 a 6 horas de fermentación a temperatura ambiente, que también oscila entre 24 y 36 horas de fermentación en el frigorífico a una temperatura controlada de 3°-4° C.
Harina obtenida por molienda a la piedra que, debido a sus bajas temperaturas de transformación, permite conservar el germen, preservando las características sensoriales y nutricionales de esta apreciada harina.
COD: FRN.0003.1000
EAN: 8034013290587
Valores nutricionales
Valores medios por 100 g
Energía
345 kcal - 1444 kJ
Grasas
1 g
de los cuales saturados
0,4 g
Carbohidratos
70 g
de los cuales azúcares
1,8 g
Proteína
12 g
Fibras
4 g
Sal
0,03 g
Ingredientes
Harina de trigo duro ecológico Senatore Cappelli
Consejos y curiosidades del Tómolo
Esta harina se elabora a partir de trigo duro italiano ecológico (Triticum durum variedad Senatore Cappelli) cultivado y molido a la piedra por La Fertè en Sicilia. Esta harina es muy apreciada por su digestibilidad y sus cualidades nutricionales.
La harina de trigo duro ecológico Senatore Cappelli es extremadamente versátil y puede utilizarse en una gran variedad de recetas. Gracias a su alto contenido en proteínas y su bajo contenido en gluten, esta harina es especialmente adecuada para preparar deliciosos panes, pizzas, pasta fresca y pasteles. Tanto si es usted un panadero apasionado, un amante de la pasta casera o un pastelero experimentado, la harina de trigo duro ecológica Senatore Cappelli es una excelente elección para enriquecer sus preparaciones culinarias.
Para obtener los mejores resultados, recomendamos utilizar nuestro fermento de masa madre Criscente.
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Origen e historia de la harina de trigo duro ecológica Senatore Cappelli
La harina de trigo duro ecológico Senatore Cappelli tiene una historia fascinante y un origen auténticamente italiano. Esta variedad de trigo duro fue seleccionada en 1908 por el genetista italiano Nazareno Strampelli. El trigo duro Senatore Cappelli debe su nombre a un senador italiano de la época, Raffaele Cappelli, que promovió activamente la investigación y el desarrollo agrícolas. Esta harina ecológica es el resultado de décadas de paciente trabajo de selección y cultivo, que ha dado lugar a una variedad de trigo duro de la máxima calidad. No sólo es apreciada por su sabor y textura, sino que también es rica en proteínas y tiene un bajo contenido en gluten. La harina de trigo duro ecológico Senatore Cappelli es, por tanto, una excelente elección para quienes buscan ingredientes de alta calidad con un origen histórico arraigado en la tradición italiana.
Las diferencias entre la harina de trigo duro Senatore Cappelli y otras variedades de harina
La harina de trigo duro Senatore Cappelli ecológica se diferencia de otras variedades de harina por una serie de características únicas. En primer lugar, el trigo Senatore Cappelli es una variedad antigua que ha mantenido intactas sus cualidades nutritivas a lo largo de las décadas. Este trigo se cultiva siguiendo estrictas normas ecológicas, sin utilizar pesticidas ni fertilizantes químicos. Gracias a su alto contenido en proteínas, esta harina ofrece numerosos beneficios para la salud, como el apoyo al crecimiento muscular y una prolongada sensación de saciedad. Además, su bajo contenido en gluten hace que sea más fácil de digerir para las personas sensibles a esta proteína. En conclusión, la harina de trigo duro ecológica Senatore Cappelli es una excelente elección para quienes desean un producto de alta calidad con sabor auténtico y numerosos beneficios para la salud.
Especificaciones técnicas
| PROTEÍNA | 11,5 - 12 % |
| FUERZA W | 115 ± 10 |
| P/L* | 1,3 |
| TIEMPO DE FERMENTACIÓN | 4 horas |
| TIEMPO DE FERMENTACIÓN CON "CRISCENTE" | 6 horas |
*P= tenacidad; L= extensibilidad
Harina elaborada a partir de la variedad de trigo duro ecológico italiano Senatore Cappelli.