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Farina Biologica di Grano Duro "Perciasacchi"

MOLINI RIGGI
4,09 €

Peso netto: 1 kg


Italia

Sicilia
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Descrizione

Farina di frumento biologica di antico Grano Siciliano Perciasacchi, ottenuta con macinazione a pietra, che date le sue basse temperature di lavorazione, consente di mantenere il germe preservandone le caratteristiche sensoriali e nutrizionali di questa pregiata farina.

Questa Farina è ideale per impasti che richiedono veloci lievitazioni (4-6 ore) con elevata idratazione.

COD: FRN.0004.1000
EAN: 8034013290198
Valori nutrizionali
Valori medi per 100 gr
Energia
330 kcal - 1381 kJ
Grassi
1 g
di cui saturi
0,6 g
Carboidrati
66 g
di cui zuccheri
2 g
Proteine
12 g
Fibre
4,5 g
Sale
0,03 g
Ingredienti

Sfarinato biologico di frumento duro Perciasacchi.

Consigli e curiosità del tomolo

Questa farina di antico frumento duro biologico siciliano Perciasacchi, conosciuta anche come Farro Lungo (Triticum durum varietà melanopus), è un prodotto di altissima qualità, coltivato nelle fertili terre di Sicilia e macinato a pietra naturale di La Fertè. La lavorazione tradizionale garantisce la conservazione delle proprietà nutrizionali e del sapore autentico del grano.
Ideale per la preparazione di pane casereccio e una varietà di prodotti da forno salati, come pizza in teglia, focacce e torte salate, questa farina conferisce agli impasti una consistenza robusta e un gusto ricco e aromatico.

Per risultati ottimali, si consiglia di utilizzare il nostro lievito madre Criscente, che arricchisce ulteriormente l'impasto con il suo inconfondibile profilo aromatico e migliora la lievitazione.

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Le caratteristiche uniche della farina di grano duro "Perciasacchi"

La farina biologica di grano duro "Perciasacchi" presenta una serie di caratteristiche uniche che la rendono un'opzione eccellente per la preparazione di diversi piatti. Questa varietà di grano duro, coltivata esclusivamente in Sicilia, si distingue per il suo alto contenuto proteico, che contribuisce a una maggiore consistenza e tenuta degli impasti. Inoltre, la farina di grano duro "Perciasacchi" ha un basso contenuto di glutine, rendendola una scelta ideale per coloro che seguono una dieta senza glutine o che desiderano ridurre il consumo di questa sostanza. La sua lavorazione biologica garantisce che non siano presenti residui di pesticidi o altre sostanze chimiche, offrendo così un prodotto più sano e naturale. Grazie a queste caratteristiche uniche, la farina di grano duro "Perciasacchi" è molto apprezzata dai professionisti della cucina e dagli amanti della buona alimentazione.

Come utilizzare la Farina di Grano Duro "Perciasacchi"

Per ottenere i migliori risultati con la farina di grano duro "Perciasacchi", è importante conoscere le modalità di utilizzo più adatte. Grazie al suo alto contenuto proteico e alla sua consistenza, questa farina biologica è perfetta per la preparazione di pane, pizza e torte salate. Quando si utilizza la farina di grano duro "Perciasacchi" per preparare il pane, si otterrà un impasto più elastico e una consistenza più morbida. Inoltre, la sua bassa quantità di glutine la rende adatta anche per coloro che seguono una dieta senza glutine.

Caratteristiche tecniche

PROTEINE 11,5 ÷ 12 %
FORZA W 155 ± 10
P/L 1,5
TEMPO DI LIEVITAZIONE A T.A. 4 ore
TEMPO LIEVITAZIONE CON CRISCENTE 5 ore
IDRATAZIONE min. 55%