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Harina Biológica de Trigo Duro "Perciasacchi"

MOLINI RIGGI
4,09 €

Peso neto: 1 kg


Italia

Sicilia
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Descripción

Harina de trigo ecológica de trigo siciliano antiguo Perciasacchi, obtenida por molienda a la piedra, que, debido a sus bajas temperaturas de procesamiento, permite conservar el germen, preservando las características sensoriales y nutricionales de esta apreciada harina.

Esta harina es ideal para masas que requieren una fermentación rápida (4-6 horas) con una elevada hidratación.

COD: FRN.0004.1000
EAN: 8034013290198
Valores nutricionales
Valores medios por 100 g
Energía
330 kcal - 1381 kJ
Grasas
1 g
de los cuales saturados
0,6 g
Carbohidratos
66 g
de los cuales azúcares
2 g
Proteína
12 g
Fibras
4,5 g
Sal
0,03 g
Ingredientes

Harina de trigo duro ecológico Perciasacchi

Consejos y curiosidades del Tómolo

Esta harina de trigo duro siciliano ecológico Perciasacchi, también conocido como Farro Lungo (Triticum durum variedad melanopus), es un producto de la máxima calidad, cultivado en las fértiles tierras de Sicilia y molido naturalmente a la piedra por La Fertè. El procesamiento tradicional garantiza la conservación de las propiedades nutritivas y el sabor auténtico del trigo.
Ideal para la preparación de pan casero y una gran variedad de productos de panadería salados, como pizzas, focaccias y tartas saladas, esta harina proporciona a las masas una textura robusta y un sabor rico y aromático.

Para obtener los mejores resultados, recomendamos el uso de nuestro fermento de masa madre Criscente, que enriquece aún más la masa con su inconfundible perfil de sabor y mejora la fermentación.

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Las características únicas de la harina de trigo duro "Perciasacchi

La harina de trigo duro ecológico " Perciasacchi " posee una serie de características únicas que la convierten en una excelente opción para la preparación de diversos platos. Esta variedad de trigo duro, que se cultiva exclusivamente en Sicilia, se caracteriza por su alto contenido en proteínas, lo que contribuye a una mayor consistencia y firmeza de la masa. Además, la harina de trigo duro "Perciasacchi" tiene un bajo contenido en gluten, lo que la convierte en una opción ideal para quienes siguen una dieta sin gluten o desean reducir su consumo de esta sustancia. Su elaboración ecológica garantiza la ausencia de residuos de pesticidas y otras sustancias químicas, ofreciendo así un producto más sano y natural. Gracias a estas características únicas, la Harina de Trigo Duro "Perciasacchi" es muy apreciada por los profesionales de la cocina y los amantes de la buena alimentación.

Cómo utilizar la harina de trigo duro " Perciasacchi

Para obtener los mejores resultados con la harina de trigo duro "Perciasacchi", es importante saber cómo utilizarla. Gracias a su alto contenido en proteínas y a su consistencia, esta harina ecológica es perfecta para la preparación de pan, pizza y tartas saladas. Cuando se utiliza harina de trigo duro "Perciasacchi " para preparar pan, se obtiene una masa más elástica y una textura más suave. Además, su bajo contenido en gluten la hace apta para quienes siguen una dieta sin gluten.

Especificaciones técnicas

PROTEÍNA  11,5 - 12 %
FUERZA W 155 ± 10
P/L* 1,5
TIEMPO DE FERMENTACIÓN 4 horas
TIEMPO DE FERMENTACIÓN  CON "CRISCENTE" 5 horas
HIDRATACIÓN mín. 55%
*P= tenacidad; L= extensibilidad