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Farine Biologique de Blé Dur "Perciasacchi"
Poids net 1 kg
Description
Farine de blé biologique à base de blé sicilien ancien Perciasacchi, obtenue par mouture sur pierre qui, grâce aux basses températures de traitement, permet de conserver le germe, préservant ainsi les caractéristiques sensorielles et nutritionnelles de cette farine très prisée.
Cette farine est idéale pour les pâtes qui nécessitent une levée rapide (4-6 heures) avec une hydratation élevée.
COD: FRN.0004.1000
EAN: 8034013290198
Valeurs nutritionnelles
Valeurs moyennes pour 100 g
Energie
330 kcal - 1381 kJ
Matière Grasses
1 g
dont acides gras saturés
0,6 g
Glucides
66 g
dont sucres
2 g
Protéines
12 g
Fibres Alimentaires
4,5 g
Sel
0,03 g
Ingrédients
Farine de blé dur biologique Perciasacchi
Conseils et curiosités sur Tomolo
Cette farine de blé dur sicilien biologique Perciasacchi, également connue sous le nom de Farro Lungo (Triticum durum variété melanopus), est un produit de la plus haute qualité, cultivé sur les terres fertiles de Sicile et naturellement moulu sur pierre par La Fertè. Le traitement traditionnel garantit la préservation des propriétés nutritionnelles et de la saveur authentique du blé.
Idéale pour la préparation du pain maison et de divers produits de boulangerie salés, tels que la pizza, la focaccia et les tartes salées, cette farine confère aux pâtes une texture robuste et un goût riche et aromatique.
Pour obtenir les meilleurs résultats, nous recommandons l'utilisation de notre levain Criscente, qui enrichit la pâte de sa saveur unique et améliore la levée.
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Les caractéristiques uniques de la farine de blé dur de la maison"Perciasacchi"
La farine de blé dur biologique de la maison "Perciasacchi" présente des caractéristiques uniques qui en font une excellente option pour la préparation de divers plats. Cette variété de blé dur, cultivée exclusivement en Sicile, se caractérise par une teneur élevée en protéines, ce qui contribue à améliorer la consistance et la fermeté de la pâte. En outre, la farine de blé dur "Perciasacchi" a une faible teneur en gluten, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes qui suivent un régime sans gluten ou qui souhaitent réduire leur consommation de cette substance. Son traitement biologique garantit l'absence de résidus de pesticides ou d'autres produits chimiques, ce qui permet d'obtenir un produit plus sain et plus naturel. Grâce à ces caractéristiques uniques, la farine de blé dur "Perciasacchi" est très appréciée des professionnels de la cuisine et des amateurs de bonne alimentation.
Comment utiliser la farine de blé dur "Perciasacchi"
Pour obtenir les meilleurs résultats avec la farine de blé dur "Perciasacchi", il est important de savoir comment l'utiliser. Grâce à sa teneur élevée en protéines et à sa consistance, cette farine biologique est parfaite pour la préparation du pain, des pizzas et des tartes salées. L'utilisation de la farine de blé dur "Perciasacchi" pour la préparation du pain permet d'obtenir une pâte plus élastique et une texture plus souple. En outre, sa faible teneur en gluten la rend adaptée aux personnes qui suivent un régime sans gluten.
Caractéristiques techniques
| PROTÉINES | 11,5 - 12 % |
| FORCE W | 15 ± 10 |
| P/L* | 1,5 |
| TEMPS DE LEVAGE | 4 heures |
| TEMPS DE LEVAGE AVEC "CRISCENTE" | 5 heures |
|
HYDRATATION |
min. 55% |
*P= ténacité ; L= extensibilité
Farine idéale pour les pâtes qui nécessitent une levée rapide (4÷6 heures) avec une hydratation élevée.