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Mischung für Pinsa Romana
Reingewicht: 1 kg
Beschreibung
Für die „Pinsa Romana” mischen wir feine Mehle auf besondere Weise: Weichweizenmehl Typ 0, Sojamehl und steingemahlenes Reismehl „La Fertè”.
Diese Mehle werden mit Steinen und Walzen gemahlen, damit das Aroma und die organoleptischen Eigenschaften erhalten bleiben.
CODE: FRN.0007.1000
EAN: 8034013293922
Ernährungswerte
Durchschnittswerte für 100 gr
Energie
362 kcal 1515 kJ
Fette
1 g
davon gesättigt
0 g
Kohlenhydrate
73 g
davon Zucker
1 g
Eiweiß
14 g
Ballaststoffe
2,5 g
Salz
0,03 g
Zutaten
Weizenmehl Typ 0, Reismehl, Sojamehl, dehydrierter Sauerteig (Weizenmehl, dehydrierte Bierhefe, Alpha-Amylase, Ascorbinsäure)
Tipps und Kuriositäten des Tomolo
Weißt du, dass die Pinsa Romana eine richtig alte Geschichte hat?
Die Pinsa Romana ist eine echt römische Spezialität, die schon in der Antike bekannt war. Der Begriff „Pinsa” kommt vom lateinischen „pinsere”, was so viel wie „dehnen” oder „strecken” bedeutet. Diese alte Focaccia wurde von römischen Bauern zubereitet, indem sie eine Mischung aus Getreiden wie Dinkel, Gerste und Hirse verwendeten und sie auf heißen Steinen backten.
Heute wird die Pinsa Romana mit einer Mischung aus Mehlen (Weizen, Reis und Soja), Sauerteig und einer langen Gärzeit von 48 bis 72 Stunden hergestellt. Dieser Prozess macht die Pinsa schön leicht, außen schön knusprig und innen schön weich. Die Form ist oval und länglich, wie bei den alten Focaccias.
Die Pinsa Romana ist in den letzten Jahren richtig populär geworden, weil sie sich gut verdauen lässt und vielseitig in der Küche ist. Man kann sie mit einer Menge verschiedener Zutaten belegen, von klassischen Tomaten und Mozzarella bis hin zu innovativen und Gourmet-Kombinationen. Die Wiederentdeckung ist eine echte Rückkehr zu den Ursprüngen der römischen Kochtradition. Das Produkt vereint Geschichte, Geschmack und Gesundheit.
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Unterschiede zwischen Pinsa Romana und Pizza
Pinsa und Pizza sehen zwar ähnlich aus, weisen aber einige wesentliche Unterschiede auf. Das erste Unterscheidungsmerkmal ist die Form: Die Pinsa ist oval, während die Pizza normalerweise rund ist. Ein weiterer grundlegender Unterschied liegt in den Zutaten und dem Zubereitungsverfahren. Der Teig der Pinsa wird aus einer Mischung von drei Mehlen (Weizen, Reis und Soja) hergestellt und hat einen hohen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 80 % im Vergleich zu 60 % bei der traditionellen Pizza. Außerdem muss die Pinsa mindestens 24 Stunden lang aufgehen, was sie besonders leicht und bekömmlich macht. Pizza hingegen hat einen geringeren Wassergehalt und einen kürzeren Hefeprozess.
Pinsa Romana zubereiten
Die Zubereitung von Pinsa Romana mit unserer Mischung ist einfach und garantiert hervorragende Ergebnisse. Unsere Pinsa-Mischung besteht aus Weizen-, Reis- und Sojamehl in Kombination mit getrocknetem Sauerteig. Diese Mischung muss mindestens 12 Stunden bei Raumtemperatur oder 48 Stunden im Kühlschrank gehen. Das Ergebnis ist eine Pina, die außen knusprig und innen weich ist. Zum Backen wird der Teig oval ausgerollt, auf ein Backblech gelegt und im vorgeheizten Ofen bei 250 °C etwa 5-6 Minuten gebacken. Die Pinsa kann mit einer Vielzahl von Zutaten gefüllt werden, von der klassischen Tomate und Mozzarella bis hin zu innovativeren und gourmetorientierten Kombinationen.
Technische eigenschaften
| Eiweiß | 14% |
| Gärzeit bei Raumtemperaturr | 10-12 Stunden |
| Gärzeit im Kühlschrank | 24/48 Stunden |
| Hydration | MIN 58 % |
Mehlmischung für Pinsa Romana