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Mixure pour "Pinsa" Romaine

MOLINI RIGGI
2,50 €

Poids net 1 kg
Rupture de stock

 Pas disponible

Italie

Sicilia

Description

Mélange pour Pinsa Romana composé de farines fines savamment mélangées: farine de blé tendre de type 0, farine de soja et farine de riz moulu sur pierre La Fertè.

Ces farines sont moulues sur pierre et sur cylindres afin de préserver l'arôme et les caractéristiques organoleptiques.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES:

PROTÉINES                                                              14 %.

TEMPS DE LEVAGE À TEMPÉRATURE AMBIANTE           10-12 HEURES

TEMPS DE LEVÉE AU RÉFRIGÉRATEUR                        24/48 HEURES

HYDRATATION MIN                                                    58 %

COD: FRN.0007.1000
EAN: 8034013293922
Valeurs nutritionnelles
Valeurs moyennes pour 100 g
Energie
362 kcal 1515 kJ
Matière Grasses
1 g
dont acides gras saturés
0 g
Glucides
73 g
dont sucres
1 g
Protéines
14 g
Fibres Alimentaires
2,5 g
Sel
0,03 g
Ingrédients

Type mou 0 farine de blé, farine de riz, farine de soja, levain déshydraté.

Conseils et curiosités sur Tomolo

Ce produit est parfait pour réaliser une Pinse parfumée, au bord croustillant et au cœur tendre, comme la tradition le veut. Pour obtenir un résultat parfait, il est conseillé de procéder à la "technique du froid", c'est-à-dire de mélanger la pâte avec de l'eau froide, de la faire lever au réfrigérateur pendant 48 heures et de l'hydrater à 80 %.

De cette manière, votre Pinsa Romana sera plus savoureuse et plus digeste.

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