| PROTEINE | 12% |
| FORZA W | 230 ± 10 |
| P/L | 0,8 |
| TEMPO DI LIEVITAZIONE | 4 ore |
| TEMPO DI LIEVITAZIONE CON CRISCENTE | 6 ORE |
La sua irregolare granulometria è tipica delle farine macinate a pietra e ha un maggiore apporto di nutrienti per la presenza di germe di grano e crusca grazie alla bassa temperatura di lavorazione.
Questa miscela di farine è adatta a impasti che hanno un tempo di lievitazione fino a 6 ore a temperatura ambiente o 12 ore in frigo.
Sfarinato Biologico di Frumento tenero tipo 1
Questa farina tipo1 di grano tenero della varietà Anforeta, esclusivamente coltivato in Sicilia e macinato a pietra naturale di La Fertè , è ideale per la preparazione di pizza al piatto (tipo napoletana), alla pala e focacce.
consigliamo di utilizzare il nostro lievito madre Criscente
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