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"Fileja calabrese" - Handwerklich hergestellte Teigwaren
Reingewicht: 500 g
Beschreibung
Die Fileja, auch Filej genannt, sind eine Nudelsorte aus der Provinz Vibo Valentia. Sie sind typisch für die Region Kalabrien und ein Beispiel für handgemachte Nudeln, die nach alter Tradition hergestellt werden.
CODE: PST.0300.0500
EAN: 8032601880134
Ernährungswerte
Durchschnittswerte für 100 gr
Energie
Fette
davon gesättigt
Kohlenhydrate
davon Zucker
Eiweiß
Ballaststoffe
Salz
Zutaten
Hartweizengrieß, Wasser.
Tipps und Kuriositäten des Tomolo
Die Fileja ist eine Nudelsorte, die hergestellt wird, indem ein Teigstrang um einen kleinen Stab gewickelt und anschließend wieder herausgezogen wird. Dieser Vorgang wird "filejare" genannt und erfordert große Geschicklichkeit und manuelle Präzision. In der Vergangenheit wurden die Fileja von kalabrischen Frauen von Hand hergestellt, indem sie den Teig um Stäbchen aus Holz, Knochen oder Metall wickelten.
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Die Pasta-Handwerker: Die Firma Astorino
und ihr Beitrag zur kalabrischen Fileja
Astorino ist ein renommierter Hersteller von handgemachten Teigwaren in Kalabrien, der mit der Herstellung der kalabrischen Fileja einen wichtigen Beitrag zur regionalen kulinarischen Tradition geleistet hat. Gegründet im Jahr 2002, hat Astorino die alten Techniken und Geheimnisse geerbt, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden, um eine einzigartige Pasta herzustellen. Unter ausschließlicher Verwendung von hochwertigem Hartweizengrieß und reinem Wasser aus den kalabrischen Bergen stellt Astorino die Nudeln in einem langsamen und sorgfältigen Prozess von Hand her. So entsteht eine raue und poröse Textur, die ideal ist, um Soßen zu binden und die intensiven Aromen der kalabrischen Küche hervorzuheben. Die kalabrische Filet von Astorino ist ein wahrer gastronomischer Schatz, der die authentische handwerkliche Tradition Kalabriens verkörpert.
Die besten Kombinationen der kalabrischen Filet
Die kalabrische Fileja ist eine handgemachte Pasta, die dank ihrer einzigartigen Textur und ihrer Fähigkeit, Soßen zu binden, eine Vielzahl kulinarischer Möglichkeiten bietet. Ihre raue und poröse Oberfläche macht sie ideal für die Kombination mit kräftigen und würzigen Soßen wie Fleisch- oder Fischragout. Ihre Form fängt die Soßen ein und ermöglicht es ihnen, sich um die Nudeln herum zu binden. Darüber hinaus passt die kalabrische Fileja hervorragend zu Tomatensaucen wie der klassischen frischen Tomatensauce oder der Tomaten-Auberginen-Sauce. Dank ihrer porösen Textur können die Nudeln die Sauce aufnehmen, was jeden Bissen zu einem wahren Gaumenschmaus macht. Alles in allem ist die kalabrische Fileja eine vielseitige und authentische Pasta, die unendlich viele kulinarische Kombinationsmöglichkeiten bietet und immer die intensiven Aromen der kalabrischen Küche hervorhebt.
Entdecken Sie die anderen kalabrischen Nudelformate
Die Fileja, auch Filej genannt, sind eine Nudelsorte aus der Provinz Vibo Valentia. Sie sind typisch für die Region Kalabrien und ein Beispiel für handgemachte Nudeln, die nach alter Tradition hergestellt werden.