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Fileja Calabrese - Pasta Artigianale

Astorino
2,31 €

Peso netto: 500 g


Italia

Calabria
Descrizione

I Fileja, conosciuti anche come filej, rappresentano un formato di pasta che trae le sue origini dalla Provincia di Vibo Valentia. Tipici della regione Calabria, sono un esempio di pasta artigianale, realizzata secondo le antiche tradizioni.

COD: PST.0300.0500
EAN: 8032601880134
Valori nutrizionali
Valori medi per 100 gr
Energia
1402 kJ -335 kcal
Grassi
2,2 g
di cui saturi
0,4 g
Carboidrati
66,5
di cui zuccheri
3,5 g
Proteine
12,20 g
Fibre
6,9 g
Sale
0,011 g
Ingredienti

Semola di grano duro, acqua.

Consigli e curiosità del tomolo

La fileja è una varietà di pasta che si ottiene intrecciando un filo di impasto attorno a un piccolo bastoncino, successivamente rimosso. Questa pratica è conosciuta come "filejare" ed esige notevole abilità e precisione manuale. In passato, le fileja vengono preparate a mano dalle donne calabresi, che le intrecciano attorno a bastoncini realizzati in legno, osso o metallo.

Gli artigiani della pasta: l'azienda Astorino e il loro contributo alla Fileja Calabrese

Astorino è un rinomato produttore di pasta artigianale in Calabria, che ha contribuito in modo significativo alla tradizione culinaria regionale con la creazione della Fileja Calabrese. Fondata nel 2002, l'azienda Astorino ha ereditato antiche tecniche e segreti tramandati di generazione in generazione, che consentono loro di produrre una pasta unica nel suo genere. Utilizzando solamente semola di grano duro di alta qualità e acqua pura delle montagne calabresi, Astorino lavora la pasta a mano, seguendo un processo lento e attento. Questo permette di ottenere una consistenza ruvida e porosa, ideale per trattenere i condimenti e valorizzare i sapori intensi della cucina calabrese. La Fileja Calabrese di Astorino è un vero e proprio tesoro gastronomico, che incarna l'autentica tradizione artigianale della Calabria.

I migliori abbinamenti con la Fileja Calabrese

La Fileja Calabrese è una pasta artigianale che offre una vasta gamma di possibilità culinarie grazie alla sua consistenza unica e alla capacità di trattenere i condimenti. Grazie alla sua superficie ruvida e porosa, questa pasta è perfetta per abbinarsi a salse ricche e saporite, come il ragù di carne o di pesce. La sua forma cattura i sughi, permettendo loro di legarsi attorno alla pasta. Inoltre, la Fileja Calabrese si sposa alla perfezione con sughi a base di pomodoro, come il classico sugo al pomodoro fresco o il sugo di pomodoro e melanzane. La sua consistenza porosa permette alla pasta di assorbire il sugo, rendendo ogni boccone un vero piacere per il palato. In conclusione, la Fileja Calabrese è una pasta versatile e autentica, che offre infinite possibilità di abbinamenti culinari, valorizzando sempre i sapori intensi della cucina calabrese.

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