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"Fileja calabrese" - Pasta Artesana
Peso neto: 500 g
Descripción
Los Fileja, también conocidos como Filej, son un tipo de pasta que tiene su origen en la Provincia de Vibo Valentia. Típicos de la región de Calabria, son un ejemplo de pasta artesanal hecha según las antiguas tradiciones.
COD: PST.0300.0500
EAN: 8032601880134
Valores nutricionales
Valores medios por 100 g
Energía
Grasas
de los cuales saturados
Carbohidratos
de los cuales azúcares
Proteína
Fibras
Sal
Ingredientes
Sémola de trigo duro, agua.
Consejos y curiosidades del Tómolo
La Fileja es una variedad de pasta que se obtiene enrollando un hilo de masa alrededor de un pequeño palo, que luego se quita. Esta práctica se conoce como "filejare" y requiere una considerable habilidad y precisión manual. En el pasado, la Fileja era preparada a mano por las mujeres calabresas, que la enrollaban alrededor de palillos hechos de madera, hueso o metal.
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Los artesanos de la pasta: la empresa Astorino y
su contribución a la Fileja Calabresa
Astorino es un renombrado productor de pasta artesanal en Calabria, que ha contribuido significativamente a la tradición culinaria regional con la creación de la Fileja Calabresa. Fundada en 2002, la empresa Astorino ha heredado técnicas antiguas y secretos transmitidos de generación en generación, lo que les permite producir una pasta única. Usando únicamente sémola de trigo duro de alta calidad y agua pura de las montañas calabresas, Astorino trabaja la pasta a mano, siguiendo un proceso lento y cuidadoso. Esto permite obtener una textura rugosa y porosa, ideal para retener los condimentos y realzar los sabores intensos de la cocina calabresa. La Fileja Calabresa de Astorino es un verdadero tesoro gastronómico que encarna la auténtica tradición artesanal de Calabria.
Los mejores maridajes con la Fileja Calabresa
La Fileja Calabresa es una pasta artesanal que ofrece una amplia gama de posibilidades culinarias gracias a su textura única y su capacidad para retener los condimentos. Gracias a su superficie rugosa y porosa, esta pasta es perfecta para combinar con salsas ricas y sabrosas, como el ragú de carne o pescado. Su forma captura las salsas, permitiendo que se adhieran alrededor de la pasta. Además, la Fileja Calabresa combina a la perfección con salsas a base de tomate, como la clásica salsa de tomate fresco o la salsa de tomate y berenjenas. Su textura porosa permite que la pasta absorba la salsa, haciendo de cada bocado un verdadero placer para el paladar. En conclusión, la Fileja Calabresa es una pasta versátil y auténtica que ofrece infinitas posibilidades de maridajes culinarios, realzando siempre los sabores intensos de la cocina calabresa.
Descubre otros formatos de pasta calabresa:
Los Fileja, también conocidos como Filej, son un tipo de pasta que tiene su origen en la Provincia de Vibo Valentia. Típicos de la región de Calabria, son un ejemplo de pasta artesanal hecha según las antiguas tradiciones.