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"Maccheroncini Calabresi" - Handwerklich hergestellte Teigwaren
Reingewicht: 500 g
Beschreibung
Die kalabrischen Maccheroncini "Maccarruni": ein historisches Gericht par excellence (es wird der Magna Graecia zugeschrieben), das sich später in ganz Italien verbreitete. Nach alter Tradition von Hand zubereitet.
CODE: PST.0303.0500
EAN: 8032601880141
Ernährungswerte
Durchschnittswerte für 100 gr
Energie
335 Kcal - 1402 kJ
Fette
2,2 g
davon gesättigt
0,4 g
Kohlenhydrate
66,5 g
davon Zucker
3,5 g
Eiweiß
12,20 g
Ballaststoffe
6,9 g
Salz
0,01 g
Zutaten
Hartweizengrieß, Wasser.
Tipps und Kuriositäten des Tomolo
Interessantes über die kalabrischen und sizilianischen Maccheroncini. Die beiden Nudelarten werden oft verwechselt, aber es gibt einige Unterschiede zwischen ihnen. Zunächst einmal sind die sizilianischen Maccheroncini in der Regel kleiner und kürzer als die kalabrischen. Außerdem mögen die Sizilianer ihre Maccheroncini mit Fleischsoße, während die Kalabresen sie traditionell mit Tomatensauce essen.
Die Nudelmacher: Die Firma Astorino
und ihr Beitrag zu den Maccheroncini Calabrese
Astorino ist ein bekannter handwerklicher Teigwarenhersteller aus Kalabrien, der mit der Herstellung der Maccheroncini Calabrese einen wichtigen Beitrag zur regionalen kulinarischen Tradition geleistet hat. Das 2002 gegründete Unternehmen Astorino hat alte Techniken und Geheimnisse übernommen, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden und die Herstellung einer einzigartigen Pasta ermöglichen. Astorino verwendet ausschließlich hochwertigen Hartweizengrieß und reines Wasser aus den Bergen Kalabriens. Die Nudeln werden von Hand in einem langsamen und sorgfältigen Prozess hergestellt. Das Ergebnis ist eine raue und poröse Konsistenz, die ideal ist, um Soßen aufzunehmen und die intensiven Aromen der kalabrischen Küche zu verstärken. Die Maccheroncini Calabrese von Astorino sind ein wahrer gastronomischer Schatz, der die authentische handwerkliche Tradition Kalabriens verkörpert.
Die besten Kombinationen für Maccheroncini Calabrese
Maccheroncini Calabrese sind handwerklich hergestellte Nudeln, die dank ihrer einzigartigen Konsistenz und ihrer Fähigkeit, Soßen aufzunehmen, eine Vielzahl kulinarischer Möglichkeiten bieten. Aufgrund ihrer rauen und porösen Oberfläche eignen sich diese Nudeln hervorragend für die Kombination mit reichhaltigen und schmackhaften Soßen wie Fleisch- oder Fischragout. Ihre Form fängt die Soßen ein und lässt sie um die Nudeln herumlaufen. Maccheroncini Calabrese eignen sich auch hervorragend für Tomatensoßen wie Pesto alla Trapanese. Durch ihre poröse Konsistenz können die Nudeln die Sauce gut aufnehmen, was jeden Bissen zu einem wahren Gaumenschmaus macht. Alles in allem sind die Maccheroncini Calabrese eine vielseitige und authentische Pasta, die unendlich viele kulinarische Kombinationsmöglichkeiten bietet und dabei stets die intensiven Aromen der kalabrischen Küche hervorhebt.
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