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"Fileja calabrese" - Pâtes artisanales
Description
Les "Fileja Calabrese", également connues sous le nom de filej, sont un format de pâtes originaire de la province de Vibo Valentia. Typiques de la région de Calabre, elles sont un exemple de pâtes artisanales, fabriquées selon d'anciennes traditions.
COD: PST.0300.0500
EAN: 8032601880134
Valeurs nutritionnelles
Valeurs moyennes pour 100 g
Energie
Matière Grasses
dont acides gras saturés
Glucides
dont sucres
Protéines
Fibres Alimentaires
Sel
Ingrédients
Semoule de blé dur, eau.
Conseils et curiosités sur Tomolo
Le "Fileja" est un type de pâtes fabriquées en tissant un fil de pâte autour d'un petit bâton, qui est ensuite enlevé. Cette pratique est connue sous le nom de "filejare" et requiert une grande habileté et une grande précision manuelle. Autrefois, les "Fileja" étaient fabriqués à la main par les femmes calabraises, qui les tressaient autour de bâtons en bois, en os ou en métal.
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Les artisans des pâtes: l'entreprise Astorino et sa contribution au "Fileja Calabrese"
Astorino est un producteur de pâtes artisanales renommé en Calabre, qui a contribué de manière significative à la tradition culinaire régionale avec la création des pâtes "Fileja Calabrese". Fondée en 2002, l'entreprise Astorino a hérité d'anciennes techniques et de secrets transmis de génération en génération, ce qui lui a permis de produire des pâtes uniques. En utilisant uniquement de la semoule de blé dur de haute qualité et de l'eau pure provenant des montagnes calabraises, Astorino transforme les pâtes à la main, en suivant un processus lent et minutieux. Il en résulte une texture rugueuse et poreuse, idéale pour retenir les sauces et rehausser les saveurs intenses de la cuisine calabraise. Les "Fileja Calabrese" d'Astorino sont un véritable trésor gastronomique, incarnant l'authentique tradition artisanale de la Calabre.
Les meilleures combinaisons avec les "Fileja Calabrese"
Les "Fileja Calabrese" sont des pâtes artisanales qui offrent un large éventail de possibilités culinaires grâce à leur texture unique et à leur capacité à retenir les sauces. Grâce à leur surface rugueuse et poreuse, ces pâtes sont parfaites pour être associées à des sauces riches et savoureuses, telles que les ragoûts de viande ou de poisson. Sa forme capture les sauces et leur permet de se lier autour des pâtes. En outre, les "Fileja Calabrese" se marient parfaitement avec les sauces à base de tomates, telles que la sauce tomate fraîche classique ou la sauce tomate et aubergine. Sa texture poreuse permet aux pâtes d'absorber la sauce, faisant de chaque bouchée un véritable plaisir pour le palais. En conclusion, les "Fileja Calabrese" sont des pâtes polyvalentes et authentiques qui offrent d'infinies possibilités de combinaisons culinaires, rehaussant toujours les saveurs intenses de la cuisine calabraise.
Découvrez d'autres formes de pâtes calabraises
Les "Fileja Calabrese", également connues sous le nom de filej, sont un format de pâtes originaire de la province de Vibo Valentia. Typiques de la région de Calabre, elles sont un exemple de pâtes artisanales, fabriquées selon d'anciennes traditions.