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Réglisse Croton en poudre
Poids net 30 g
Description
La réglisse en poudre de Crotone, produite avec passion à partir de l'agriculture biologique certifiée, est un véritable trésor aromatique qui capture le goût inimitable de la réglisse de manière pure et naturelle. Cet ingrédient culinaire extraordinaire représente l'excellence dans la production biologique, où le soin de la plante et le respect de l'environnement se fondent pour créer un produit de qualité supérieure. L'emballage précieux s'inspire des anciens couvercles d'amphores, un hommage au patrimoine culturel de la Calabre.
La réglisse de Crotone, avec ses racines robustes et profondes, pousse luxuriante dans les champs de l'agriculture biologique certifiée, où aucun fertilisant chimique ou pesticide nocif n'est utilisé. Chaque phase de son cycle de croissance est régie par l'attention minutieuse des agriculteurs, qui, utilisant l'ancienne technique du engrais vert, respectent les rythmes et les cycles de vie naturels de la plante, préservant ainsi la santé du sol et la biodiversité environnante.
COD: SPZ.0401.0030
EAN: 8052570772063
Valeurs nutritionnelles
Valeurs moyennes pour 100 g
Energie
1018 kJ -246 kcal
Matière Grasses
0,9 g
dont acides gras saturés
0,22 g
Glucides
21,7 g
dont sucres
9,3 g
Protéines
11,6 g
Fibres Alimentaires
52,3 g
Sel
0,05 g
Ingrédients
Réglisse 100%
Conseils et curiosités sur Tomolo
La tradition de la réglisse à Crotone a commencé en 1679, avec les nobles locaux participant activement à son commerce. Ils servaient de lien entre les producteurs des villages de la Sila et les marchands napolitains. La réglisse était emballée dans des caisses ou des barils, décorés de feuilles de laurier, en s'assurant que les racines étaient bien préparées et séparées.
Les racines étaient extraites par des équipes de travailleurs des villages de la Sila pendant l'automne et l'hiver, trouvant des sols broussailleux et argileux dans la région de Crotone particulièrement propices, grâce à leur haute teneur en glycyrrhizine.
Le commerce a duré tout le XVIIIe siècle, les nobles investissant de grandes sommes, passant la production de l'artisanal à l'industriel, menant à la création des "fabriques de réglisse".
Cependant, après la Seconde Guerre mondiale, la production de réglisse en Calabre, qui atteignait auparavant entre 10 000 et 20 000 tonnes annuellement, est entrée en crise, culminant dans les années 1990 en raison de la concurrence étrangère, forçant de nombreuses entreprises locales à fermer ou à se tourner vers des entreprises de transformation hors région.
Dans les années 2000, avec l'aide du Fonds européen agricole pour le développement rural de l'UE, la production de réglisse en Calabre a été revitalisée, augmentant la superficie cultivée à environ 1 000 hectares et atteignant une production régionale moyenne de 2 500 tonnes de racines par an.
Propriétés et Avantages de la Réglisse de Crotone
La réglisse de Crotone, réputée pour ses qualités, offre plusieurs avantages pour la santé.
- La réglisse de Crotone est connue pour sa teneur élevée en glycyrrhizine, une substance qui procure de la douceur et possède des propriétés anti-inflammatoires et antivirales.
- Elle aide à la digestion, soulageant des maux tels que les brûlures d'estomac et l'acidité gastrique.
- Contient des antioxydants qui combattent les dommages des radicaux libres, contribuant à la santé générale.
- Utile en cas de toux et de problèmes respiratoires, grâce à ses propriétés expectorantes et apaisantes.
- La réglisse peut renforcer le système immunitaire, aidant le corps à lutter contre les infections et les maladies.
- Appliquée à l'extérieur, elle a des propriétés apaisantes et curatives pour la peau, utiles en cas d'eczéma ou d'irritations.
Utilisations de la Poudre de Réglisse en Cuisine
En cuisine, la poudre de réglisse est utilisée pour enrichir et innover diverses recettes.
- Elle peut être utilisée comme édulcorant naturel dans les desserts et les boissons, offrant un goût unique et moins calorique par rapport au sucre.
- Idéale pour aromatiser les gâteaux, les biscuits et les crèmes, elle donne un goût distinctif et sophistiqué.
- Adaptée pour les marinades de viande ou de poisson, elle donne aux plats une touche exotique et originale.
- Parfaite pour préparer des tisanes et des infusions, mais aussi des cocktails, à la fois pour son goût et ses bienfaits pour la santé.
- Utilisée dans la préparation de glaces et sorbets pour un goût rafraîchissant et original.
- Combinée avec du chocolat, des fruits ou des épices comme la cardamome, pour créer des combinaisons uniques et savoureuses.
- Excellente sur des fromages frais comme la ricotta.
Expérimentez toutes les combinaisons fantastiques possibles avec ce produit de qualité.
La réglisse en poudre de Crotone, produite avec passion à partir de l'agriculture biologique certifiée, est un véritable trésor aromatique qui capture le goût inimitable de la réglisse de manière pure et naturelle. Cet ingrédient culinaire extraordinaire représente l'excellence dans la production biologique, où le soin de la plante et le respect de l'environnement se fondent pour créer un produit de qualité supérieure. L'emballage précieux s'inspire des anciens couvercles d'amphores, un hommage au patrimoine culturel de la Calabre.