![](https://www.iltomolo.it/2476-large_default/reglisse-croton-en-poudre.jpg)
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La réglisse en poudre de Crotone, produite avec passion à partir de l'agriculture biologique certifiée, est un véritable trésor aromatique qui capture le goût inimitable de la réglisse de manière pure et naturelle. Cet ingrédient culinaire extraordinaire représente l'excellence dans la production biologique, où le soin de la plante et le respect de l'environnement se fondent pour créer un produit de qualité supérieure. L'emballage précieux s'inspire des anciens couvercles d'amphores, un hommage au patrimoine culturel de la Calabre.
La réglisse de Crotone, avec ses racines robustes et profondes, pousse luxuriante dans les champs de l'agriculture biologique certifiée, où aucun fertilisant chimique ou pesticide nocif n'est utilisé. Chaque phase de son cycle de croissance est régie par l'attention minutieuse des agriculteurs, qui, utilisant l'ancienne technique du engrais vert, respectent les rythmes et les cycles de vie naturels de la plante, préservant ainsi la santé du sol et la biodiversité environnante.
Réglisse 100%
La tradition de la réglisse à Crotone a commencé en 1679, avec les nobles locaux participant activement à son commerce. Ils servaient de lien entre les producteurs des villages de la Sila et les marchands napolitains. La réglisse était emballée dans des caisses ou des barils, décorés de feuilles de laurier, en s'assurant que les racines étaient bien préparées et séparées.
Les racines étaient extraites par des équipes de travailleurs des villages de la Sila pendant l'automne et l'hiver, trouvant des sols broussailleux et argileux dans la région de Crotone particulièrement propices, grâce à leur haute teneur en glycyrrhizine.
Le commerce a duré tout le XVIIIe siècle, les nobles investissant de grandes sommes, passant la production de l'artisanal à l'industriel, menant à la création des "fabriques de réglisse".
Cependant, après la Seconde Guerre mondiale, la production de réglisse en Calabre, qui atteignait auparavant entre 10 000 et 20 000 tonnes annuellement, est entrée en crise, culminant dans les années 1990 en raison de la concurrence étrangère, forçant de nombreuses entreprises locales à fermer ou à se tourner vers des entreprises de transformation hors région.
Dans les années 2000, avec l'aide du Fonds européen agricole pour le développement rural de l'UE, la production de réglisse en Calabre a été revitalisée, augmentant la superficie cultivée à environ 1 000 hectares et atteignant une production régionale moyenne de 2 500 tonnes de racines par an.
La réglisse de Crotone, réputée pour ses qualités, offre plusieurs avantages pour la santé.
En cuisine, la poudre de réglisse est utilisée pour enrichir et innover diverses recettes.
Expérimentez toutes les combinaisons fantastiques possibles avec ce produit de qualité.