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Cucunci, Câpres de Pantelleria dans l'huile d'olive extra vierge
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"Cucunci" Câpres de Pantelleria dans l'huile d'olive extra vierge

La Nicchia
15,55 €

Poids net 240 g
Poids égoutté: 132 g


Italie

Sicile
Description

Des baies de câpres prêtes à l'emploi de taille moyenne pour assurer la succulence, même après avoir été conservées dans l'huile.

Excellent pour enrichir les salades de riz et pour assaisonner les poissons cuits au four ou grillés.

Exceptionnel pour commencer un apéritif. Dérivé de câpres de Pantelleria cultivées sans pesticides et dans le respect de la nature.

COD: SPZ.0352.0240
EAN: 8004605013047
Valeurs nutritionnelles
Valeurs moyennes pour 100 g
Energie
120 kcal - 502 kJ
Matière Grasses
10 g
dont acides gras saturés
3,0 g
Glucides
3,0 g
dont sucres
0 g
Protéines
4,5 g
Sel
6,0 g
Ingrédients

Baies de câpres 55%, huile d'olive extra vierge.

Conseils et curiosités sur Tomolo

Les cucunci de Pantelleria, également connus sous le nom de fruits du câprier, offrent un aperçu fascinant de la richesse gastronomique et des traditions agricoles méditerranéennes de l'île. Ils diffèrent des câpres, qui sont les bourgeons de la plante, car ce sont les fruits qui se développent après les fleurs de Capparis spinosa. Ces fruits de forme ovale, de 1 à 3 cm de long, sont particulièrement appréciés pour leur saveur unique et leurs propriétés nutritionnelles.
La récolte des cucunci suit celle des câpres et se fait lorsque les fruits ont atteint une couleur verte, le moment optimal pour les récolter avant qu'ils ne mûrissent davantage pour devenir jaunes puis bruns. Une fois récoltés, les cucunci subissent un processus de conservation, généralement dans du sel ou de l'huile, nécessaire pour atténuer leur goût initialement amer et les rendre prêts à être consommés. Ce processus permet non seulement de préserver le fruit, mais aussi d'améliorer son goût, qui varie du salé à l'aigre, selon la préparation.

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Les soins de "La Nicchia" pour le cappero di Pantelleria "Cucunci"

Le producteur du Cucunci, le fruit du câprier de Pantelleria, se soucie de la qualité de son produit et adopte donc une méthode de culture sans pesticides. Cela signifie que chaque étape, du semis à la récolte, se fait dans le respect de l'environnement et de la santé des consommateurs. Les câpres sont cultivées naturellement, ce qui leur permet de développer toute leur saveur authentique et leurs propriétés bénéfiques. Cet accent mis sur l'agriculture durable est l'une des raisons pour lesquelles les "Cucunci" de Pantelleria sont si populaires auprès de ceux qui choisissent de suivre un régime végan ou végétarien. De plus, les Cucunci sont conservés dans de l'huile d'olive extra vierge, ce qui non seulement rehausse le goût des câpres, mais contribue également à préserver leurs caractéristiques organoleptiques au fil du temps. Grâce à cette combinaison de soins apportés à la culture et à la conservation, les baies de câpres 'Cucunci' Pantelleria constituent une option de haute qualité pour enrichir les plats de leur saveur intense et authentique.

Comment utiliser au mieux les câpres "cucunci" dans la cuisine ?

Pour tirer le meilleur parti des 'cucunci', les baies de câpres de Pantelleria conservées dans de l'huile d'olive extra vierge, il est essentiel de savoir comment les utiliser correctement dans la cuisine. Ces ingrédients savoureux peuvent être un délicieux complément à une variété de plats. Par exemple, ils peuvent être coupés en petits morceaux et ajoutés à des salades ou à des apéritifs pour apporter une touche de saveur salée et aromatique. Ils peuvent également être utilisés comme condiment pour les plats de pâtes tels que les pâtes, en leur donnant une saveur unique et une texture onctueuse. En outre, les "cucunci" de câpres peuvent être utilisés pour enrichir les sauces et les marinades, en y ajoutant une pointe d'acidité et une saveur intense. Avec leur qualité et leur authenticité, les concombres de câpres de Pantelleria à l'huile d'olive extra vierge sont une option polyvalente et délicieuse pour enrichir tes plats.