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"Panis Pompeij", Brot nach Pompeijj-Art
Reingewicht: 700 g
Beschreibung
Panis Pompeii ist ein süßes Brot, Vorläufer des "Panettone". Inspiriert von einem alten römischen Rezept ist das Brot, das im alten Pompeji hergestellt wurde, für die Reichen der damaligen Zeit bestimmt.
Produkt ohne Beigabe von Konservierungsstoffen.
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CODE: DLC.0050.0700
EAN: 2000000002491
Ernährungswerte
Durchschnittswerte für 100 gr
Energie
357 kcal - 1511 kJ
Fette
4,2 g
davon gesättigt
3,1 g
Kohlenhydrate
65,6 g
davon Zucker
10 g
Eiweiß
13,1 g
Ballaststoffe
3,1 g
Salz
1,02 g
Zutaten
Weichweizenmehl Typ 0; [alte Weizenmehle (24%) (Dinkel (Weizen); Dinkel Dicocco (Weizen); Dinkel Monococco (Weizen)]; natürliches Backpulver; edle Milch, frische Butter, frische Eier, Honig, Walnüsse von der sorrentinischen Halbinsel, getrocknete Feigen, Sultaninen von den vesuvianischen Hügeln, kandierte Früchte von der sorrentinischen Halbinsel, Anis, Zimt.
Tipps und Kuriositäten des Tomolo
"Panis Pompeji", auch "Panis Quadratus" genannt, stellt einen interessanten Aspekt des Alltagslebens im antiken Rom dar, der insbesondere mit der Stadt Pompeji verbunden ist. Diese für ihre charakteristische Form bekannte Brotsorte ist eines der symbolträchtigsten Lebensmittel, das bei den archäologischen Ausgrabungen in Pompeji gefunden wurde und nach dem Ausbruch des Vesuvs im Jahr 79 n. Chr. unter der Vulkanasche konserviert wurde.
Das "Panis Pompei" oder Panis Quadratus war ein runder Laib, der durch Einschnitte in acht Stücke geteilt wurde. Diese Einschnitte erleichterten nicht nur das Teilen des Brotes, sondern spiegelten auch den kulinarischen Einfallsreichtum und die Anpassungsfähigkeit der Römer wider. Der Name 'Quadratus' bezieht sich nicht auf die quadratische Form, wie man vermuten könnte, sondern auf die vier Linien, mit denen die acht Abschnitte auf der Oberfläche erzeugt wurden. Dieses Brot war ein Grundnahrungsmittel der römischen Ernährung, die auf der so genannten mediterranen Trias basierte: Getreide (Brot), Oliven (Olivenöl) und Wein. Forschungen haben ergeben, dass es allein in Pompeji etwa 30 Bäckereien gab, von denen jede eine beträchtliche Menge Brot produziert haben muss. Im Jahr 1862 wurden bei Ausgrabungen in einer Bäckerei 81 große Brote gefunden, die am Tag des Ausbruchs verkauft werden sollten.
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Panis Pompeji: süßes Brot im Schatten des Vesuvs
Panis Pompeji ist ein süßes Brot, der Vorläufer des weltberühmten Panettone, der heute zur Weihnachtszeit in jedem europäischen Haushalt zu finden ist.
Ein Brot für die Reichen, das bei üppigen Banketten serviert wurde, reich an wertvollen Zutaten von hoher Qualität und Authentizität: Honig, Walnüsse von der Halbinsel Sorrent, getrocknete Feigen, Sultaninen und Anisaroma.
Ein wesentliches Merkmal des Panis Pompeji ist das Sauerteigverfahren; die verwendete Hefe ist ein Vorläufer der heutigen Hefe.
Der Ursprung des pompejanischen Brotes
Im antiken Pompeji gab es mehr als 30 Bäckereien, die Brot aus Wasser, Weizenmehl und Sauerteig herstellten. Bei Festen und besonderen Anlässen oder für die Tafeln des pompejanischen Adels wurde das süße oder salzige Brot mit feinen Zutaten verfeinert:
- panis artolaganus, das süße Brot wurde mit getrockneten Feigen und Honig geknetet;
- panis adipatus, das herzhafte Brot wurde mit Schweineschmalz gefüllt.
Heute lebt die pompejanische Backkunst in der Herstellung des 'Panis Pompeii' weiter, das in einer handwerklichen Bäckerei mit langer Familientradition hergestellt wird. Dieses Brot, das sich durch seine achteckige Form auszeichnet, ist das Ergebnis sorgfältiger Studien und Experimente, die durch das antike Brot aus Pompeji inspiriert wurden. Die verwendeten Zutaten wie Honig, Feigen, Milch, Walnüsse und Anis tragen zu seiner Einzigartigkeit bei und knüpfen an die kulinarischen Traditionen der Vergangenheit an. Die Beherrschung der Sauerteigführung und die Verwendung unverfälschter Zutaten zeugen von einem tiefen Respekt vor der Tradition, gepaart mit einem Bekenntnis zu Qualität und Authentizität. Dieses Brot zelebriert nicht nur das kulinarische Erbe Pompejis, sondern ist auch ein Beispiel dafür, wie das historische Erbe Innovation und Kreativität in der heutigen Zeit inspirieren kann.
So schmeckt das süße Brot
Panis Pompeji kann man pur oder, wie die alten Pompejaner, mit einem Tropfen Honig genießen. Entdecken Sie unsere Auswahl an handwerklich hergestellten Honigsorten.
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