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Pan "Panis Pompeii" de Pompeya
Peso neto: 700 g
Descripción
Panis Pompeii es un pan dulce, precursor del "Panettone", inspirado por una antigua receta romana, es el pan que se producía en la antigua Pompeya, destinado a los ricos de la época.
Producto sin conservantes
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COD: DLC.0050.0700
EAN: 2000000002491
Valores nutricionales
Valores medios por 100 g
Energía
357 kcal - 1511 kJ
Grasas
4,2 g
de los cuales saturados
3,1 g
Carbohidratos
65,6 g
de los cuales azúcares
10 g
Proteína
13,1 g
Fibras
3,1 g
Sal
1,02 g
Ingredientes
Harina de trigo blando tipo 0; [harinas de trigo antiguo (24%) (espelta (trigo); espelta dicocco (trigo); espelta monococco (trigo)]; levadura natural en polvo; leche noble, mantequilla fresca, huevos frescos, miel, nueces de la península sorrentina, higos secos, pasas sultanas de las colinas vesubianas, fruta confitada de la península sorrentina, anís, canela.
Consejos y curiosidades del Tómolo
El "Panis Pompeii", también llamado "Panis Quadratus", representa un interesante aspecto de la vida cotidiana en la antigua Roma, especialmente vinculado a la ciudad de Pompeya. Este tipo de pan, conocido por su forma característica, es uno de los alimentos más emblemáticos hallados en las excavaciones arqueológicas de Pompeya, conservada bajo la ceniza volcánica tras la erupción del Vesubio en el año 79 d.C.
El Panis Pompeii o Panis Quadratus era un pan redondo, caracterizado por los grabados que lo dividían en ocho secciones. Estas incisiones no sólo facilitaban la división del pan, sino que también reflejaban el ingenio y la adaptabilidad culinaria romanos. El nombre "Quadratus" no indica la forma cuadrada, como podría parecer, sino las cuatro líneas utilizadas para crear ocho secciones en su superficie. Este pan era un alimento básico en la dieta romana, que se basaba en la llamada Tríada Mediterránea: cereales (pan), aceitunas (aceite de oliva) y vino. Las investigaciones indican que sólo en Pompeya había aproximadamente 30 panaderías, cada una de las cuales debió de producir una cantidad considerable de pan. En 1862, durante unas excavaciones arqueológicas se descubrieron 81 panes grandes en una panadería, listos para ser vendidos el día de la erupción.
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Panis Pompeya: pan dulce a la sombra del Vesubio
El Panis Pompeii es un pan dulce, precursor del famosísimo panettone, que ahora se encuentra en todos los hogares europeos en Navidad.
Un pan para ricos que se sirve en suntuosos banquetes, rico en ingredientes preciosos de gran calidad y autenticidad: miel, nueces de la península sorrentina, higos secos, pasas sultanas y aroma de anís.
Una característica determinante para un excelente Panis Pompeii (pan dulce) es el proceso de la leudado; la levadura utilizada es un antepasado de la levadura madre actual.
Los orígenes del pan pompeyano
En la antigua Pompeya, más de 30 panaderías elaboraban sus panes, amasados con agua, harina de trigo y levadura madre, durante las fiestas y en ocasiones especiales o para las mesas de la nobleza pompeyana, el pan, ya fuera dulce o salado, se enriquecía con finos ingredientes:
- panis artolaganus, el dulce se amasaba con higos secos y miel;
- panis adipatus, el salado se rellenaba con manteca de cerdo.
En la época contemporánea, el arte de la panadería pompeyana pervive a través de la producción del "Panis Pompeii", elaborado en una panadería artesanal heredera de una larga tradición familiar. Este pan, que se distingue por su forma octogonal, es el resultado de una cuidadosa investigación y experimentación, inspirada en el antiguo pan de Pompeya. Los ingredientes utilizados, como la miel, los higos, la leche, las nueces y el anís, contribuyen a su singularidad y lo vinculan con las tradiciones culinarias del pasado. El dominio de la levadura y el uso de ingredientes genuinos reflejan un profundo respeto por la tradición, combinado con un compromiso con la calidad y la autenticidad. Este pan no sólo celebra el patrimonio culinario de Pompeya, sino que también ofrece un ejemplo de cómo el patrimonio histórico puede inspirar la innovación y la creatividad en los tiempos modernos.
Cómo degustar el pan dulce
El Panis Pompeii puede degustarse solo o, como hacían los antiguos pompeyanos, acompañado de un chorrito de miel. Descubra nuestra selección de miel artesanal.
Pan "Panis Pompeii" de Pompeya