Le Panis Pompeii est un pain doux, ancêtre du "Panettone", inspiré d'une ancienne recette romaine, c'est le pain qui était produit dans l'ancienne Pompéi, destiné aux riches de l'époque.
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Farine de blé tendre type 0 ; [farines de blé ancien (24%) (épeautre (blé) ; épeautre dicocco (blé) ; épeautre monococco (blé)] ; poudre à lever naturelle ; lait noble, beurre frais, œufs frais, miel, noix de la péninsule de Sorrente, figues sèches, raisins secs des collines vésuviennes, fruits confits de la péninsule de Sorrente, anis, cannelle.
Le "Panis Pompeii", également appelé "Panis Quadratus", représente un aspect intéressant de la vie quotidienne dans la Rome antique, particulièrement lié à la ville de Pompéi. Ce type de pain, connu pour sa forme particulière, est l'un des aliments les plus emblématiques découverts lors des fouilles archéologiques de Pompéi, conservée sous les cendres volcaniques après l'éruption du Vésuve en 79 après J.-C.
Le Panis Pompeii ou Panis Quadratus était un pain rond, caractérisé par des gravures qui le divisaient en huit parties. Ces incisions facilitaient non seulement la division du pain, mais reflétaient également l'ingéniosité et l'adaptabilité de la cuisine romaine. Le nom "Quadratus" n'indique pas la forme carrée, comme on pourrait le croire, mais plutôt les quatre lignes utilisées pour créer huit sections sur sa surface. Ce pain était un aliment de base du régime romain, qui reposait sur ce que l'on appelle la triade méditerranéenne : céréales (pain), olives (huile d'olive) et vin. Les recherches indiquent qu'il y avait environ 30 boulangeries rien qu'à Pompéi, chacune d'entre elles ayant dû produire une quantité considérable de pain. En 1862, lors de campagnes de fouilles archéologiques, 81 gros pains ont été découverts dans une boulangerie, prêts à être vendus le jour de l'éruption.
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Le Panis Pompeii est un pain doux, précurseur du célèbre panettone, que l'on trouve aujourd'hui dans tous les foyers européens à la période de Noël.
Un pain pour les riches, servi lors de somptueux banquets, riche en ingrédients précieux de grande qualité et authenticité : miel, noix de la péninsule de Sorrente, figues sèches, raisins secs et arôme d'anis.
Une caractéristique déterminante pour un excellent Panis Pompeii (pain doux) est le processus de levage ; la levure utilisée est un ancêtre de la levure mère d'aujourd'hui.
Dans l'ancienne Pompéi, plus de 30 boulangeries fabriquaient leurs pains, pétris avec de l'eau, de la farine de blé et du levain, lors des fêtes et des occasions spéciales ou pour les tables de la noblesse de Pompéi, le pain, qu'il soit sucré ou salé, était enrichi d'ingrédients raffinés:
À l'époque contemporaine, l'art de la boulangerie de Pompéi se perpétue à travers la production du "Panis Pompéi", fabriqué dans une boulangerie artisanale héritière d'une longue tradition familiale. Ce pain, qui se distingue par sa forme octogonale, est le fruit d'une recherche et d'une expérimentation minutieuses, inspirées du pain antique de Pompéi. Les ingrédients utilisés, tels que le miel, les figues, le lait, les noix et l'anis, contribuent à son caractère unique et à son lien avec les traditions culinaires du passé. La maîtrise du levain et l'utilisation d'ingrédients authentiques témoignent d'un profond respect de la tradition, associé à un engagement en faveur de la qualité et de l'authenticité. Ce pain ne célèbre pas seulement l'héritage culinaire de Pompéi, mais offre également un exemple de la façon dont l'héritage historique peut inspirer l'innovation et la créativité dans les temps modernes.
Le Panis Pompeii peut être dégusté seul ou, comme le faisaient les anciens Pompéiens, accompagné d'un filet de miel. Découvrez notre sélection de miel artisanal.
"Panis Pompeii" Pain de Pompei 700 g
