Sardo Sole

Sardo Sole ist das Markenzeichen des ersten in Italien gegründeten Netzwerkes, das Landwirte, Mühlen, Teigwarenfabriken und Bäckereien in einem großen Projekt zur ökologischen Nachhaltigkeit und Aufwertung der ländlichen Wirtschaft Sardiniens vereint.

Das Projekt basiert auf der ausschließlichen Verwendung von 100% Weizen, der auf Sardinien angebaut und verarbeitet wird, unter Einhaltung strenger Spezifikationen, die von der Ethischen Getreidebörse Sardiniens und des Mittelmeerraums genehmigt wurden.

Verarbeitet werden die besten alten einheimischen Getreidesorten:

Trigu giganti oder Khorosan
Weißer Trigu
Trigo arrubiu
Trigu moro
Trigu cossu
Trigu murru
Senatore Cappelli

Das Mahlen erfolgt in der Steinmühle von Villamar, wo durch das langsame Mahlen mit wenigen Umdrehungen das Produkt nicht erhitzt wird, so dass Duft, Geschmack, Vitamine und Spurenelemente erhalten bleiben.