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"Malloreddus" aus Grieß

Sardo Sole
2,74 €

Reingewicht: 500 g


Italien

Sardinien
Beschreibung

Malloreddus, sind die typische Teigform  des mittleren Campidano auf Sardinien.

Der Teig ist einfach und en wenigen Bestandteilen zubereitet Hartweizengrieß und Wasser.

CODE: PST.0252.0500
EAN: 8051511900008
Ernährungswerte
Durchschnittswerte für 100 gr
Energie
350 kcal - 1482 kJ
Fette
1,6 g
davon gesättigt
0,2 g
Kohlenhydrate
72 g
davon Zucker
3,7 g
Eiweiß
13 g
Ballaststoffe
3,0 g
Salz
0,01 g
Zutaten

Hartweizengrieß

Enthält Gluten

Tipps und Kuriositäten des Tomolo

Der Name Malloreddus könnte aus der Zeit des kaiserlichen Roms stammen, als Sardinien die Kornkammer Roms war und mallus im Lateinischen gnocco bedeutete.

Der Name könnte aber auch ein Erbe der sardischen Landwirtschaft sein, wo die dickbauchige Schale des Gnocco in der Vorstellung des Volkes an den Bauch fetter Kälber erinnert, die im Dialekt Malloreddus genannt werden.

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Grießmalloreddus: Entdecke die besten Kombinationen

Grießmalloreddus sind in Italien und auf der ganzen Welt eine der beliebtesten Spezialitäten der sardischen Küche. Diese frischen Nudeln werden aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt und traditionell von Hand verarbeitet. Durch ihre poröse Beschaffenheit und ihre besondere Form eignen sich die Malloreddus hervorragend zur Aufnahme von Soßen und Gewürzen und verstärken deren Geschmack. Auf Sardinien werden Malloreddus aus Hartweizengrieß häufig mit Soßen auf Schweinefleischbasis, aber auch mit Meeresfrüchtesoßen kombiniert. Aufgrund ihrer Vielseitigkeit eignen sich Malloreddus für zahlreiche Kombinationen, sowohl mit traditionellen Soßen als auch mit kreativeren Zubereitungen, z. B. mit Steinpilzenoder Gemüse der Saison. Auf jeden Fall sind die Grießmalloreddus die Königin der sardischen Küche und enttäuschen nie die Erwartungen derer, die den Geschmack und die Aromen der Insel entdecken wollen.

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Die Grießnudeln sind eine der Grundlagen der sardischen Küche, und die Malloreddus sind eines ihrer traditionellsten Gerichte. Diese kleinen Klößchen, die auch als sardische Gnocchetti" bekannt sind, werden normalerweise aus Hartweizengrieß und Wasser zubereitet, können aber auch mit Kartoffeln oder Safran verfeinert werden. Ihre Geschichte reicht bis in die Antike zurück, als sie von den sardischen Hirten mit den ihnen zur Verfügung stehenden Zutaten wie Quellwasser und Hartweizengrieß zubereitet wurden.