Gambuzza

Seit den 60er Jahren baut Gambuzza in Ispica, einer kleinen Ortschaft in der Provinz Ragusa, Sesam an, mit dem Ziel, ein exklusives Produkt mit Respekt vor der Natur und aus Leidenschaft für das Land und die Tradition zu erzeugen.

Unter Bewahrung der Geheimnisse eines antiken und einzigartigen Handwerks und einer Tradition, die eng mit dem Land verbunden ist, wird der wertvolle biologische Sesam von Ispica mit großer Hingabe und unter Anwendung spezifischer und streng manueller Techniken hergestellt, die die Natur respektieren.

Der Sesam aus Ispica gehört zu den hellen Sorten und zeichnet sich durch seine dunkle Bernsteinfarbe und seinen einzigartigen Geschmack aus. Da er kein Gluten enthält, eignet er sich als Eiweißquelle für Menschen mit Zöliakie und ist auch für Vegetarier und Veganer geeignet.

Dank des Verzichts auf Pestizide beim Anbau, der Trocknung im Freien und der Anwendung alter und traditioneller Techniken ist der biologische Sesam aus Ispica außerdem reich an Nährstoffen, Ballaststoffen und wertvollen Mineralien wie Eisen, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Kalium, Natrium und Selen.

Im Laufe der Jahre ist die Produktion von Sesam aus Ispica stark zurückgegangen, da die Ernte sehr mühsam ist und die Konkurrenz durch Importe aus anderen Ländern groß ist. Durch Aussaat und Wiederaussaat in kleinen Mengen ist es der Familie Gambuzza jedoch gelungen, das ursprüngliche Saatgut über die Zeit zu bewahren. 2016 wurde sie als Slow Food Presidio anerkannt.

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