Gambuzza se consacre à la culture du Sésame d'Ispica, un petit village de la province de Ragusa, depuis les années 60, guidée par la passion pour sa terre et ses traditions, avec l'objectif de créer un produit exclusif tout en respectant la nature.
En conservant les secrets d'un métier et d'une tradition ancienne et unique, car liée au territoire, ils produisent avec la plus grande dévotion le précieux Sésame Biologique d'Ispica, en utilisant des techniques spécifiques et strictement manuelles dans le respect de la nature.
Le Sésame d'Ispica appartient aux variétés claires et se distingue par sa couleur ambrée foncée et son goût unique. Il ne contient pas de gluten, ce qui est utile pour les cœliaques, représentant une source de protéines, et il est également largement utilisé par les végétariens et les végétaliens.
De plus, c'est précisément grâce à l'absence d'utilisation de produits phytosanitaires dans la culture, au séchage du produit en plein champ et à l'utilisation de techniques anciennes et traditionnelles, que le Sésame Biologique d'Ispica est riche en principes nutritifs, fibres et minéraux bénéfiques tels que : fer, magnésium, calcium, phosphore, potassium, sodium et sélénium.
Au fil des années, la production du Sésame d'Ispica a subi une forte diminution en raison de la récolte très laborieuse et de la forte concurrence du produit importé d'autres pays. Cependant, en le semant et en le ressemant en petites quantités, la famille Gambuzza a réussi à préserver au fil du temps la semence originelle, reconnue Presidio Slow Food en 2016.
