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Pasta aus Gragnano IGP - Paccheri
Reingewicht: 500 g
Beschreibung
Paccheri aus Gragnano IGP, hergestellt aus Hartweizen, der in Italien angebaut und gemahlen wird, und mit Wasser aus den Monti Lattani, nach dem Bornzeverfahren hergestellt und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet.
Verpackung Luxury ab 500 g
CODE: PST.0210.0500
EAN: 8052080510001
Ernährungswerte
Durchschnittswerte für 100 gr
Energie
351 Kcal - 1489 kJ
Fette
1,0 g
davon gesättigt
0,2 g
Kohlenhydrate
71 g
davon Zucker
3,0 g
Eiweiß
13,5 g
Ballaststoffe
3,0 g
Salz
0,02 g
Zutaten
Hartweizenmehl aus in ITALIEN erzeugtem und gemahlenem Getreide, Quellwasser aus Gragnano
Enthält Gluten
Tipps und Kuriositäten des Tomolo
Die neapolitanische Kultur der Pasta. Ein klassisches Format spezieller Nudeln, typisch für Gragnano, das in der ganzen Welt für seine Fischgerichte bekannt ist. Die Paccheri können auch mit etwas Butter oder Öl gegessen werden. Wie ein kleines Schmuckkästchen, das den Raum erhellt, verleiht das Pacchero jedem Gericht Glanz und Eleganz.
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Die Paccheri di Gragnano sind kurze Nudeln aus einem Teig aus 100% Hartweizengrieß, der in Italien angebaut, mit Quellwasser aus den Monti Lattani gemahlen, in Bronze gezogen und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet wird.
Sie sind köstlich und vielseitig verwendbar, da sie mit einer Sauce serviert oder nach Belieben gefüllt werden können.
Rezepte mit Gragnano paccheri:
Das Geheimnis der Aufwertung dieser Nudelform liegt in der Verwendung von Zutaten, die in die Füllung der Paccheri eingearbeitet werden können. Die meisten Rezepte sehen das Füllen und Backen vor. Diese Art der Zubereitung ermöglicht es, jede beliebige Zutat mit dieser Nudelart zu veredeln.
Die Kochzeit beträgt 10 bis 12 Minuten, und im Vergleich zu anderen Nudelarten müssen sie leicht umgerührt und mit etwas mehr grobem Salz als üblich gekocht werden (empfohlen werden 10 g pro Liter Wasser).
Unter den Köchen sind folgende Rezepte besonders beliebt
- Paccheri mit Hummer, Erbsen und Rucola-Ragout
- Paccheri alla livornese (die Zutaten sind die gleichen wie für "Il Caciucco", eine typische Fischsuppe aus Livorno)
- Paccheri gefüllt mit gegrillten Auberginen und Büffel-Ricotta-Käse auf einem Coulis aus Kirschtomaten
- Paccheri di Gragnano mit Zitronencreme
Natürlich können sie auch mit Fertigsaucen serviert werden, wie zum Beispiel mit unserer Genoveser Sauce (auch vegetarisch) oder mit unserer hausgemachten Auberginen-Caponata.
Wusstest du schon...
Die Paccheri di Gragnano (eine verkürzte Version des Originalformats) verdanken ihren Namen dem Geräusch, das sie beim Servieren machen und das an eine Ohrfeige erinnert. Sie waren als "Nudeln des armen Mannes" bekannt, da eine kleine Menge ausreichte, um einen Teller zu füllen. Im Laufe der Jahre wurden sie immer beliebter und fanden ihren Weg in die Speisekammern der Köche und der großen Küchen, bis sie schließlich zu den Hauptdarstellern von Gourmetgerichten wurden.
Pasta aus Gragnano IGP Paccheri, hergestellt aus Hartweizen, der in Italien angebaut und gemahlen wird, und mit Wasser aus den Monti Lattani