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Pâtes de Gragnano IGP - Paccheri
Poids net 500 g
Description
Paccheri de Gragnano IGP, à base de blé dur cultivé et moulu en Italie, avec de l'eau de source des Monti Lattani, étiré au bronze et séché lentement à basse température.
Emballage de luxe de 500 g
COD: PST.0210.0500
EAN: 8052080510001
Valeurs nutritionnelles
Valeurs moyennes pour 100 g
Energie
351 Kcal - 1489 kJ
Matière Grasses
1,0 g
dont acides gras saturés
0,2 g
Glucides
71 g
dont sucres
3,0 g
Protéines
13,5 g
Fibres Alimentaires
3,0 g
Sel
0,02 g
Ingrédients
Farine de blé dur provenant de grains produits et moulus en ITALIE, eau de source Gragnano
Contient du gluten
Conseils et curiosités sur Tomolo
La culture des pâtes napolitaines. Un format classique de pâtes spéciales, typiquement de Gragnano, célèbre dans le monde entier pour certains plats de poisson. Les paccheri peuvent également être appréciés avec un peu de beurre ou un filet d'huile. Comme une petite boîte à bijoux utile qui illumine agréablement la pièce, le Pacchero apporte toujours de la luminosité et de l'élégance à n'importe quel plat.
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Prix
7,05 €
Les Paccheri di Gragnano sont un type de pâtes courtes fabriquées à partir d'une pâte composée à 100 % de semoule de blé dur cultivé et moulu en Italie avec de l'eau de source des Monti Lattani, étirée au bronze et séchée lentement à basse température.
Ils sont excellents et polyvalents, car ils peuvent être servis avec une sauce ou farcis selon les goûts du chef.
Recettes avec les paccheri de Gragnano:
Le secret pour valoriser ce type de pâtes est d'utiliser des ingrédients qui peuvent entrer dans la composition de la farce des paccheri. En effet, la plupart des recettes prévoient que les paccheri soient farcis et cuits au four. Ce type de préparation permet de mettre en valeur tous les ingrédients de ce type de pâtes.
Le temps de cuisson varie entre 10 et 12 minutes et, par rapport à d'autres types de pâtes, elles doivent être remuées délicatement et cuites avec une quantité de gros sel légèrement supérieure à la normale (10 g par litre d'eau sont recommandés).
Les recettes les plus appréciées des chefs sont les suivantes :
- Paccheri au homard, petits pois et ragoût de roquette
- Paccheri alla livornese (les ingrédients sont les mêmes que pour "Il Caciucco", une soupe de poisson typique de Livourne).
- Paccheri farcis d'aubergines grillées au fromage ricotta de bufflonne sur un coulis de tomates cerises
- Paccheri di gragnano à la crème de citron
Ils peuvent également être servis avec des sauces prêtes à l'emploi comme notre sauce génoise (également disponible en version végétarienne) ou avec notre caponata d'aubergines maison.
Le saviez-vous ?
Les Paccheri di Gragnano (version abrégée du format original) doivent leur nom au bruit qu'ils font lorsqu'ils sont servis, qui rappelle une gifle. Elles étaient connues comme les "pâtes du pauvre", car une petite quantité suffisait à remplir une assiette. Au fil des années, elles ont gagné en popularité et se sont retrouvées dans les garde-manger des chefs et des grandes cuisines, au point de devenir les protagonistes de plats gastronomiques.
Paccheri de Gragnano IGP, étiré au bronze et séché lentement à basse température.