umami

Umami ist ein junges Unternehmen zwischen den Regionen Langhe und Roero, das sich auf die Produktion von schwarzem Knoblauch und schwarzen Schalotten spezialisiert hat, die nach traditionellen Methoden und mit hochwertigen italienischen Rohstoffen hergestellt werden.

Neben der Produktion befasst sich das Unternehmen auch mit der natürlichen Verarbeitung dieser geschätzten Gemüsesorten und erforscht neue Aromen und Geschmacksnuancen, die jedes Gericht aufwerten.

Umami Black Garlic ist ein Feinschmeckerprodukt, das aus weißem Knoblauch der g.U. Polesano hergestellt wird. Die Herstellung erfolgt in einem langen Reifeprozess, bei dem Temperatur und Luftfeuchtigkeit über einen Zeitraum von etwa einem Monat kontrolliert werden.

Während der Reifung verliert der weiße Knoblauch seinen scharfen Geschmack und erhält eine weiche Textur, einen lakritzartigen Nachgeschmack und einen Umami-Geschmack, der an Balsamico-Essig oder Sojasauce erinnert. Aus diesen Gründen kann es verwendet werden, um den Geschmack von Fleisch, Fisch, Käse und Gemüse zu verfeinern.

Dieses besondere Produkt ist auch leichter verdaulich und vermeidet das unangenehme Gefühl des Knoblauchgeschmacks im Mund. Schwarzer Knoblauch ist reich an gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen: Er enthält weniger Allicin und mehr Antioxidantien als weißer Knoblauch. Schwarzer Knoblauch gilt aufgrund seiner antioxidativen und antibakteriellen Eigenschaften als Superfood für das körperliche Wohlbefinden.