umami
Aglio nero italiano
L’aglio nero Umami è un prodotto gourmet derivato dall’aglio bianco polesano DOP. per la sua realizzazione viene utilizzato un lungo processo di maturazione attraverso il controllo di temperatura e umidità per circa un mese.
L’aglio bianco, durante la sua maturazione, perde il suo sapore forte e pungente, acquisendo al contempo una texture morbida e un retrogusto di liquirizia e un sapore umami che ricorda l’aceto balsamico o la salsa di soia. Per questi motivi si può utilizzare per esaltare il sapore di carni, pesce, formaggi e verdure.
Questo particolare prodotto, inoltre, è più digeribile ed evita la sensazione sgradita del sapore di aglio in bocca. E' inoltre ricco di proprietà benefiche per l'organismo: presenta un minor contenuto di allicina e una maggiore concentrazione di antiossidanti rispetto all’aglio bianco. L’aglio nero viene considerato un superfood utile per favorire il benessere dell’organismo grazie alle sue proprietà antiossidanti e antibatteriche.