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"Maccheroncini Calabresi" - Pâtes artisanales

Astorino
2,31 €


Italie

Calabria
Description

Les "Maccheroncini Calabresi" également connus sous le nom de "Maccarruni": un plat historique par excellence (apparemment attribuable à la Grande-Grèce) qui s'est ensuite répandu dans toute l'Italie. Préparés à la main selon la tradition.

COD: PST.0303.0500
EAN: 8032601880141
Valeurs nutritionnelles
Valeurs moyennes pour 100 g
Energie
335 Kcal - 1402 kJ
Matière Grasses
2,2 g
dont acides gras saturés
0,4 g
Glucides
66,5 g
dont sucres
3,5 g
Protéines
12,20 g
Fibres Alimentaires
6,9 g
Sel
0,01 g
Ingrédients

Semoule de blé, eau.

Conseils et curiosités sur Tomolo

Une curiosité concernant les maccheroncini calabresi et les maccheroncini siciliani. Ces deux types de pâtes sont généralement interchangeables, mais il existe quelques différences entre elles. Tout d'abord, les maccheroncini siciliani sont généralement plus petits et plus courts que les maccheroncini calabresi. En outre, les Siciliens aiment accompagner les maccheroncini d'une sauce à base de viande, tandis que les Calabrais les préfèrent traditionnellement avec une sauce tomate.

Les artisans des pâtes: l'entreprise Astorino et son apport au "Maccheroncini Calabresi"

Astorino est un producteur artisanal de pâtes renommé en Calabre, qui a contribué de manière significative à la tradition culinaire régionale avec la création des "Maccheroncini Calabresi". Fondée en 2002, l'entreprise Astorino a hérité d'anciennes techniques et de secrets transmis de génération en génération, ce qui lui a permis de produire des pâtes uniques. En utilisant uniquement de la semoule de blé dur de haute qualité et de l'eau pure provenant des montagnes calabraises, Astorino transforme les pâtes à la main, en suivant un processus lent et minutieux. Le résultat est une texture rugueuse et poreuse, idéale pour retenir les sauces et rehausser les saveurs intenses de la cuisine calabraise. Les "Maccheroncini Calabresi" d'Astorino sont un véritable trésor gastronomique, incarnant l'authentique tradition artisanale de la Calabre. 

Les meilleures combinaisons avec les "Maccheroncini Calabresi"

Les "Maccheroncini Calabresi" sont des pâtes artisanales qui offrent un large éventail de possibilités culinaires grâce à leur texture unique et à leur capacité à retenir les sauces. Grâce à leur surface rugueuse et poreuse, ces pâtes sont parfaites avec des sauces riches et savoureuses, telles que les ragoûts de viande ou de poisson. Sa forme capture les sauces, leur permettant de se lier autour des pâtes. Les Maccheroncini Calabrese se marient aussi parfaitement avec des sauces à base de tomates, comme le pesto alla Trapanese. Sa texture poreuse permet aux pâtes d'absorber la sauce, faisant de chaque bouchée un véritable plaisir pour le palais. En conclusion, les Maccheroncini Calabrese sont des pâtes polyvalentes et authentiques qui offrent d'infinies possibilités de combinaisons culinaires, rehaussant toujours les saveurs intenses de la cuisine calabraise.

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