Kaki-Essig aus der Veroneser Ebene, hergestellt nach der Methode der langsamen spontanen Säuerung. Er ist nicht pasteurisiert oder microfiltriert und enthält keine Sulfite.
Oscar-Green-Finalist bei Coldiretti- Edition 2018.
Kaki-Essig
Kaki-Essig wird seit jeher in den Bergen Nordchinas hergestellt und ist heute ein Produkt der Slow Food Arche des Geschmacks. Er wurde einem Kaiser der Song-Dynastie geschenkt, der ihn so sehr mochte, dass er seitdem als Tribut an den Kaiser oder als besonders beliebtes Geschenk unter den Würdenträgern jener Zeit gilt.
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Khaki-Essig ist eine echte Geheimzutat für unwiderstehliche Saucen. Mit seinem süßlich-fruchtigen Geschmack verleiht er Saucen eine einzigartige Note und macht sie zu etwas ganz Besonderem. Eines der beliebtesten Rezepte ist die Kaki-Ingwer-Sauce, die perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten passt. Einfach Kaki-Essig mit geriebenem Ingwer, Knoblauch, Olivenöl und einer Prise Salz und Pfeffer mischen. Diese Sauce hat einen frischen, würzigen Geschmack, der perfekt zu verschiedenen Gerichten passt. Eine weitere köstliche Variante ist die Kaki-Honig-Sauce, die sich hervorragend zum Würzen von Salaten oder gegrilltem Gemüse eignet. Wenn Sie Kaki-Essig mit Honig, Zitronensaft und Sonnenblumenöl mischen, erhalten Sie eine süß-saure Sauce, die Ihren Gerichten eine ganz besondere Note verleiht. Experimentieren Sie mit Kaki-Essig und lassen Sie sich von seiner Vielseitigkeit in der Küche überraschen.
Kaki-Essig ist nicht nur eine vielseitige und schmackhafte Zutat in der Küche, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Aufgrund seines Gehalts an Antioxidantien wie Vitamin C kann Kaki-Essig dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken und freie Radikale zu bekämpfen, die für die Zellalterung verantwortlich sind. Darüber hinaus ist Kaki-Essig für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt, die das Risiko von Entzündungskrankheiten wie Arthritis verringern können. Kaki-Essig ist auch gut für die Verdauung, da er die Produktion von Verdauungsenzymen anregen und die Aufnahme von Nährstoffen im Darm verbessern kann. Schließlich kann Kaki-Essig zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen, da er Ballaststoffe und bioaktive Verbindungen enthält. Kaki-Essig ist also nicht nur ein köstliches Gewürz, sondern auch eine gesunde Bereicherung unserer täglichen Ernährung.
Kaki-Essig soll die körperliche Ausdauer verbessern und ist daher als Nahrungsergänzungsmittel bei Sportlern besonders beliebt.
Ähnlich wie Granatapfelessig kann er mit Wasser, Früchtetee oder in Energydrinks verdünnt und mit Zucker und Honig gesüßt zu einem energiespendenden Tonikum mit vielen Vorteilen werden:
Kaki-Essig ist reich an Umami, dem fünften Geschmack, der zu den vier anderen Geschmacksrichtungen salzig, süß, bitter und sauer hinzukommt. Umami wurde 1909 von einem japanischen Arzt entdeckt und gilt als der "gute" Geschmack, der dazu verleitet, einen weiteren Bissen von der Speise zu nehmen, die ihn enthält.
Die Süße der Frucht ist die Grundlage für den Geschmack des Kakie-Essigs, die Säure ist nicht scharf, der Duft süß und überzeugend. Die fernöstliche Küche verwendet den Kakie-Essig sehr gerne, er wird auf Fisch oder in Salaten verwendet, um ihnen einen leicht fruchtigen Geschmack zu verleihen.
Er eignet sich hervorragend zum Würzen von Sushi-Reis, Essiggurken oder mariniertem Gemüse.
Kaki-Essig
