Aceto di cachi della pianura veronese, prodotto con il metodo della lenta acidificazione spontanea.
Non è pastorizzato né microfiltrato e non contiene solfiti.
Finalista agli Oscar Green nell'edizione 2018 di Coldiretti.
Aceto di kaki
L'aceto di Kaki si produce da tempo immemore sulle montagne della Cina settentrionale; oggi viene iscritto tra i prodotti dell'Arca del Gusto Slow Food. Fu portato in dono a un imperatore della dinastia Song, il quale ne fu talmente entusiasta, che da allora fu considerato come tributo per l'imperatore o come dono particolarmente apprezzato tra i dignitari dell'epoca.
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L'aceto di kaki è un vero e proprio ingrediente segreto per creare salse irresistibili. Grazie al suo sapore dolce e fruttato, questo aceto aggiunge un tocco unico alle salse, rendendole davvero speciali. Una delle ricette più popolari è la salsa di kaki e zenzero, perfetta per accompagnare piatti di carne o pesce. Basta mescolare l'aceto di kaki con dello zenzero grattugiato, aglio, olio d'oliva e un pizzico di sale e pepe. Questa salsa dona un sapore fresco e piccante che si sposa alla perfezione con diversi piatti. Un'altra opzione deliziosa è la salsa di kaki e miele, perfetta per insaporire insalate o condire verdure grigliate. Mescolando l'aceto di kaki con del miele, succo di limone e olio di semi di girasole si otterrà una salsa dolce e acidula che renderà i vostri piatti davvero unici. Sperimentate con l'aceto di kaki e lasciatevi sorprendere dalla sua versatilità in cucina.
L'aceto di kaki non solo rappresenta un ingrediente versatile e gustoso in cucina, ma offre anche diversi benefici per la salute. Grazie alla presenza di antiossidanti come la vitamina C, l'aceto di kaki può aiutare a rinforzare il sistema immunitario e combattere i radicali liberi responsabili dell'invecchiamento cellulare. Inoltre, l'aceto di kaki è noto per le sue proprietà antinfiammatorie, che possono contribuire a ridurre il rischio di malattie infiammatorie come l'artrite. Questo aceto è anche un alleato per la digestione, poiché può favorire la produzione di enzimi digestivi e migliorare l'assorbimento dei nutrienti nell'intestino. Infine, l'aceto di kaki può essere utile per regolare i livelli di zucchero nel sangue, grazie alla presenza di fibre e composti bioattivi. Quindi, oltre a essere un condimento delizioso, l'aceto di kaki rappresenta una scelta salutare per arricchire la nostra dieta quotidiana.
All'Aceto di kaki è riconosciuto il merito di migliorare la capacità di resistenza fisica pertanto è particolarmente apprezzato come integratore alimentare dagli sportivi.
Al pari dell'Aceto di Melagrana, può essere diluito con acqua, thè alla frutta o negli energy drink, addolcito con zucchero e miele, diventa un tonico energizzante che possiede numerosi benefici:
L'aceto di kaki è ricco di Umami, considerato il 5° gusto, un sapore primario che si unisce agli altri quattro, il salato, il dolce, l'amaro e l'acido. L'umami, scoperto da un medico giapponese nel 1909, può essere considerato il sapore "buono", quello che invoglia a dare un altro morso al cibo che lo contiene.
La dolcezza del frutto è alla base del gusto dell'aceto di kaki, l'acidità non è pungente, il profumo è dolce e suadente. La cucina orientale fa grande uso dell'aceto di kaki, si usa sul pesce o nelle insalate per dare un leggero sapore fruttato.
Perfetto per condire il riso per i sushi o per i sottaceti o nelle verdure marinate.
Aceto di Kaki
