Vinaigre de kaki de la plaine véronaise, produit selon la méthode d'acidification lente et spontanée.
Il n'est ni pasteurisé ni microfiltré et ne contient pas de sulfites.
Finaliste aux Oscars Verts dans l'édition 2018 de Coldiretti.
Vinaigre de kaki
Le vinaigre de kaki est produit depuis des temps immémoriaux dans les montagnes du nord de la Chine; il est aujourd'hui inscrit sur la liste des produits de l'Arche du Goût de Slow Food. Il a été offert à un empereur de la dynastie Song, qui l'a tellement apprécié qu'il est considéré depuis comme un hommage à l'empereur ou comme un cadeau particulièrement apprécié des dignitaires de l'époque.
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Le vinaigre kaki est un véritable ingrédient secret pour créer des sauces irrésistibles. Grâce à sa saveur douce et fruitée, ce vinaigre apporte une touche unique aux sauces et les rend vraiment spéciales. L'une des recettes les plus populaires est la sauce au kaki et au gingembre, parfaite pour accompagner les plats de viande ou de poisson. Il suffit de mélanger le vinaigre de kaki avec du gingembre râpé, de l'ail, de l'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre. Cette sauce donne une saveur fraîche et épicée qui se marie parfaitement avec différents plats. Une autre option délicieuse est la sauce kaki et miel, parfaite pour parfumer les salades ou assaisonner les légumes grillés. En mélangeant le vinaigre de kaki avec du miel, du jus de citron et de l'huile de tournesol, on obtient une sauce aigre-douce qui rendra vos plats vraiment uniques. Expérimentez le vinaigre de kaki et laissez-vous surprendre par sa polyvalence dans la cuisine.
Le vinaigre de kaki est non seulement un ingrédient polyvalent et savoureux en cuisine, mais il présente également de nombreux avantages pour la santé. Grâce à la présence d'antioxydants tels que la vitamine C, le vinaigre de kaki peut contribuer à renforcer le système immunitaire et à lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire. De plus, le vinaigre de kaki est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires, qui peuvent contribuer à réduire le risque de maladies inflammatoires telles que l'arthrite. Ce vinaigre est également un allié de la digestion, car il peut favoriser la production d'enzymes digestives et améliorer l'absorption des nutriments dans les intestins. Enfin, le vinaigre de kaki peut contribuer à réguler la glycémie grâce à la présence de fibres et de composés bioactifs. Ainsi, en plus d'être un délicieux condiment, le vinaigre de kaki est un choix sain pour enrichir notre alimentation quotidienne.
Le vinaigre de kaki est réputé pour améliorer la capacité d'endurance physique et est donc particulièrement apprécié comme complément alimentaire par les sportifs.
Comme le vinaigre de grenade, il peut être dilué dans de l'eau, du thé aux fruits ou dans des boissons énergétiques, édulcoré avec du sucre et du miel, et devient un tonique énergisant aux nombreux bienfaits:
Le vinaigre de kaki est riche en Umami, considéré comme le 5e goût, une saveur primaire qui rejoint les quatre autres, le salé, le sucré, l'amer et l'acide. L'Umami, découvert par un médecin japonais en 1909, peut être considéré comme la "bonne" saveur, celle qui incite à prendre une autre bouchée de l'aliment qui la contient.
La douceur du fruit est à la base du goût du vinaigre de kaki, l'acidité n'est pas piquante, l'odeur est douce et convaincante. La cuisine orientale fait grand usage du vinaigre de kaki, qu'elle utilise sur le poisson ou dans les salades pour lui donner une légère saveur fruitée.
Il est parfait pour assaisonner le riz pour les sushis, les cornichons ou les légumes marinés.
Vinaigre de kaki de la plaine véronaise, produit selon la méthode d'acidification lente et spontanée.
