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Kabeljau in Sonnenblumenöl

Eminente & Gismondi
7,68 €
6,91 € 10% sparen

Reingewicht: 200 g
Abgelassenes Gewicht: 120 g


Italien

Ligurien
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Beschreibung

Kabeljau in Sonnenblumenöl mit getrockneten Tomaten,  Oliven "Taggiasche" und Kapern, Natürlich reich an Omega-3 und handgefertigt in Italien.

Wildfisch  ohne Konservierungsstoffe/Zusatzstoffe.

Fangmethode: Ami und Langleinen.

Ideal als:

  • Soße für Teigwaren
  • als Aperitif begleitet von einem Glas Weißwein.
  • Nach dem Abtropfen geschmacks- und würzfertig.
CODE: ITT.0051.0200
EAN: 8024133006526
Ernährungswerte
Durchschnittswerte für 100 gr
Energie
308 Kcal - 1276 kJ
Fette
26 g
davon gesättigt
3,1 g
Kohlenhydrate
3,5 g
davon Zucker
0 g
Eiweiß
15 g
Salz
1,4 g
Zutaten

Entsalzter gesalzener Kabeljau (Nordischer Kabeljau), Sonnenblumenöl, sonnengetrocknete Tomaten [Tomaten, Salz], Taggiasca-Oliven [Taggiasca-Oliven, Wasser, Salz], mediterrane Kapernbeeren [Cucunci, Wasser, Salz, Essig], Oregano, Salz. Allergene: Fisch.

Tipps und Kuriositäten des Tomolo

Kabeljau: Der salzige Schatz des Meeres

Im Gegensatz zum Stockfisch wird der Kabeljau durch Salzung konserviert. Diese Methode geht auf antike Zeiten zurück und ermöglichte es den Mittelmeervölkern, den Kabeljau über lange Zeiträume ohne Kühlung zu erhalten. Dabei wird der Fisch mit einer Menge Salz bedeckt, das die Feuchtigkeit entzieht und die Nährwerte bewahrt. Das Ergebnis ist ein Produkt mit einer festeren Textur und einem intensiven, salzigen Geschmack. Es muss vor dem Verzehr entsalzt werden.

Die Salzung des Kabeljau ist vor allem in Ländern wie Italien, Spanien und Portugal verbreitet. Dort ist der gesalzene Fisch nämlich eine grundlegende Zutat in vielen traditionellen Rezepten. Kabeljau ist der Star in Gerichten wie Baccalà alla vicentina, Baccalà alla livornese und Bacalao a la vizcaína. Die Rezepte spiegeln die kulinarische Vielfalt der Regionen wider, in denen sie zubereitet werden.

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VERWENDUNG VON KABELJAU IN ÖL IN DER KÜCHE

Unser Kabeljau in Öl kann nach dem Abtropfen bedenkenlos verzehrt werden, aber es gibt auch verschiedene Möglichkeiten, den Kabeljau zu kochen. Eine davon ist die Zubereitung von Sauce mit Stücken von Kabeljau. Dies ist ein traditionelles Gericht der mediterranen Küche und wird in vielen Ländern auf diese Weise zubereitet. Aber es gibt auch andere Möglichkeiten, Kabeljau zu kochen:

  • Kabeljau auf Vicentiner Art
  • Cremiger Kabeljau
  • Kabeljau in Tomatensauce

Kabeljau in Öl ist zweifellos ein sehr vielseitiges und nahrhaftes Lebensmittel, bereits entsalzt und gebrauchsfertig, um je nach Geschmack genossen zu werden. Kabeljau wird nicht nur für seinen einzigartigen Geschmack geschätzt, sondern auch für seine ernährungsphysiologischen Vorteile. Reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen, ist er eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3, die zur Gesundheit von Herz und Gehirn beitragen. Trotz seiner langen Geschichte als Grundnahrungsmittel der Küstenbevölkerung hat sich der Kabeljau als Zutat der gehobenen Küche neu erfunden und findet sich auf den Speisekarten von Gourmetrestaurants weltweit.

ZUBEREITUNG DES KABELJAUS

Um Kabeljau zuzubereiten, muss er mehrere Stunden oder Tage in kaltem Wasser eingeweicht werden, wobei das Wasser häufig gewechselt wird, um das überschüssige Salz zu entfernen. Dieser Entsalzungsprozess ist entscheidend, um ein Produkt mit ausgewogenem Geschmack und weicher Konsistenz zu erhalten. Sobald der Kabeljau entsalzt ist, kann er auf verschiedene Arten gekocht werden, von Braten über Schmoren bis hin zur Verwendung in Salaten und Vorspeisen.

UNTERSCHIED ZWISCHEN KABELJAU UND STOCKFISCH

Es muss zunächst klargestellt werden, dass sowohl Kabeljau als auch Stockfisch gesalzene und getrocknete Fische sind, aber es gibt wesentliche Unterschiede. Kabeljau ist ein norwegischer Fisch, während Stockfisch ein Fisch nordatlantischen Ursprungs ist. Es gibt auch geringfügige Unterschiede im Trocknungs- und Salzungsvorgang der beiden Fische. In diesem Fall behält der Kabeljau seine charakteristische Weichheit und seinen Geschmack, während der Stockfisch härter und salziger wird. Auch die Zubereitungsmethoden von Kabeljau und Stockfisch sind unterschiedlich. Ein Teil des Kabeljaus wird im Topf gekocht, geschmort und kann auch in verschiedenen Formen wie Kabeljau in Öl gefunden werden.

ETYMOLOGIE DES KABELJAUS IN ÖL

Eine mögliche Erklärung ist, dass der Name „Kabeljau“ von dem deutschen Wort „bakkel-jau“ stammt, das gesalzener Fisch bedeutet. Dies liegt daran, dass der Fisch getrocknet und an kühlen, gut belüfteten Orten wie Hügeln oder Hängen gelagert wurde, um das Verfaulen des Fisches zu verhindern. Der Begriff „Kabeljau“ wurde in Italien verwendet, um den getrockneten Kabeljau aus Norwegen zu beschreiben, wo das Fischen dieses Fisches sehr verbreitet ist. Kabeljau wird nicht nur für seinen einzigartigen Geschmack geschätzt, sondern auch für seine ernährungsphysiologischen Vorteile. Reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen, ist er eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3, die zur Gesundheit von Herz und Gehirn beitragen. Trotz seiner langen Geschichte als Grundnahrungsmittel der Küstenbevölkerung hat sich der Kabeljau als Zutat der gehobenen Küche neu erfunden und findet sich auf den Speisekarten von Gourmetrestaurants weltweit.