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Baccalà in olio di semi di Girasole

Eminente & Gismondi
7,68 €
6,91 € Risparmia 10%

Peso netto: 200 g
Peso sgocciolato: 120 g


Italia

Liguria
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Descrizione

Baccalà in olio di semi di Girasole con pomodori secchi, olive taggiasche e capperi, Naturalmente ricco di Omega-3 e lavorato a mano in Italia.
Pesce Selvaggio e Senza Conservanti/Additivi.
Metodo di pesca: Ami e Palangari.
Ideale come:

  • sugo per la pasta
  • come aperitivo accompagnato da un calice di vino bianco.
  • Pronto da gustare e da condire dopo averlo sgocciolato.

COD: ITT.0051.0200
EAN: 8024133006526
Valori nutrizionali
Valori medi per 100 gr
Energia
308 Kcal - 1276 kJ
Grassi
26 g
di cui saturi
3,1 g
Carboidrati
3,5 g
di cui zuccheri
0 g
Proteine
15 g
Sale
1,4 g
Ingredienti

Baccalà dissalato (merluzzo nordico), olio di semi di girasole, pomodori secchi [pomodori, sale], olive taggiasche [olive taggiasche, acqua, sale], fruttidel cappero mediterraneo [cucunci, acqua, sale, aceto], origano, sale. Allergeni: Pesce.

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Baccalà: Il Tesoro Salato del Mare

Il baccalà, a differenza dello stoccafisso, viene conservato attraverso la salagione, una pratica che risale a tempi antichi e che ha permesso alle popolazioni mediterranee di mantenere il merluzzo per lunghi periodi senza refrigerazione. Questa tecnica consiste nel ricoprire il pesce con abbondanti quantità di sale, che ne estrae l'umidità e ne preserva le proprietà nutritive. Il risultato è un prodotto con una texture più compatta e un sapore intensamente salato, che deve essere dissalato prima di poter essere consumato.

La salagione del baccalà è particolarmente diffusa in paesi come Italia, Spagna e Portogallo, dove il pesce salato è un ingrediente fondamentale in molte ricette tradizionali. Il baccalà è protagonista di piatti iconici come il baccalà alla vicentina, il baccalà alla livornese e il bacalao a la vizcaína, ciascuno dei quali riflette la ricca diversità culinaria delle regioni in cui viene preparato.

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COME USARE IN CUCINA IL BACCALÀ SOTT’OLIO

Il nostro Baccalà sott’olio può essere tranquillamente degustato dopo averlo sgocciolato ma esistono anche vari modi per cucinare il Baccalà. Uno di questi è preparare il sugo con pezzi di baccalà. E’ un piatto tradizionale della cucina mediterranea infatti viene cucinato in questo modo in molti paesi. Ma esistono anche altri modo per cucinare il baccalà:

  • baccalà alla vicentina
  • baccalà mantecato
  • baccalà in umido

Il baccalà sott’olio è indubbiamente un alimento molto versatile e nutriente, già dissalato pronto all’uso e da gustare a seconda del proprio gusto.Il baccalà è apprezzato non solo per il suo sapore unico ma anche per i suoi benefici nutrizionali. Ricco di proteine, vitamine e minerali, è una fonte eccellente di Omega-3, che contribuiscono alla salute del cuore e del cervello. Nonostante la sua lunga storia come alimento di base delle popolazioni costiere, il baccalà ha saputo reinventarsi come ingrediente di alta cucina, trovando posto nei menù dei ristoranti gourmet di tutto il mondo.PREPARAZIONE DEL BACCALÀ

Per preparare il baccalà, è necessario metterlo in ammollo in acqua fredda per diverse ore o giorni, cambiando l'acqua frequentemente per rimuovere il sale in eccesso. Questo processo di dissalazione è cruciale per ottenere un prodotto con un sapore equilibrato e una consistenza morbida. Una volta dissalato, il baccalà può essere cucinato in vari modi, dalle fritture alle cotture in umido, fino all'utilizzo in insalate e antipasti.

DIFFERENZA TRA BACCALÀ E STOCCAFISSO

Bisogna innanzitutto precisare che il baccalà e lo stoccafisso sono entrambi pesci salati ed essiccati, ma ci sono delle differenze sostanziali. il baccalà è un pesce norvegese mentre lo stoccafisso è un pesce di origine nord-atlantica. Ci sono anche delle lievi differenze per quanto riguarda il processo di essiccazione e saldatura dei due pesci. In questo caso il baccalà mantiene la sua caratteristica morbidezza e il suo sapore, mentre lo stoccafisso diventa più duro e sapido. Anche il metodo di preparazione tra baccalà e stoccafisso è diverso. Infatti abbiamo una parte del baccalà cotto in pentola, in umido e si può trovare anche in diversi formati come il baccalà sott’olio.

ETIMOLOGIA DEL BACCALA SOTT’OLIO

Una delle possibili spiegazioni è che il nome “baccalà” derivi dalla parola tedesca "bakkel-jau"   che significa pesce salato. Questo perché il pesce veniva essiccato e conservato in dei luoghi freschi e ventilati, come le colline o pendii, onde evitare la putrefazione del pesce. Il termine “baccalà” è stato utilizzato in italia per descrivere il merluzzo essiccato importato dalla Norvegia, dove la pesca di questo pesce è molto diffusa.Il baccalà è apprezzato non solo per il suo sapore unico ma anche per i suoi benefici nutrizionali. Ricco di proteine, vitamine e minerali, è una fonte eccellente di Omega-3, che contribuiscono alla salute del cuore e del cervello. Nonostante la sua lunga storia come alimento di base delle popolazioni costiere, il baccalà ha saputo reinventarsi come ingrediente di alta cucina, trovando posto nei menù dei ristoranti gourmet di tutto il mondo.