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Bacalao en Aceite de Girasol

Eminente & Gismondi
7,68 €
6,91 € 10% de descuento

Peso neto: 200 g
Peso escurrido: 120 g


Italia

Liguria
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Descripción

Bacalao en aceite de girasol con tomates secados al sol, aceitunas Taggiasca y alcaparras, naturalmente rico en Omega-3 y elaborado a mano en Italia.

Pescado salvaje y sin conservantes ni aditivos.

Método de pesca: Anzuelos y palangres.

Ideal como:

  • salsa para pasta
  • como aperitivo acompañado de un vaso de vino blanco.
  • Listo para disfrutar y condimentar después de escurrirlo.
COD: ITT.0051.0200
EAN: 8024133006526
Valores nutricionales
Valores medios por 100 g
Energía
308 Kcal - 1276 kJ
Grasas
26 g
de los cuales saturados
3,1 g
Carbohidratos
3,5 g
de los cuales azúcares
0 g
Proteína
15 g
Sal
1,4 g
Ingredientes

Bacalao salado desalado (bacalao del norte), aceite de girasol, tomates secados al sol [tomates, sal], aceitunas Taggiasca [aceitunas Taggiasca, agua, sal], bayas de alcaparra mediterráneas [cucunci, agua, sal, vinagre], orégano, sal. Alérgenos: pescado.

Consejos y curiosidades del Tómolo

El bacalao, a diferencia del pescado seco, se conserva mediante la salazón, una práctica que se remonta a tiempos antiguos y que ha permitido a las poblaciones mediterráneas mantener el bacalao durante largos períodos sin refrigeración. Esta técnica consiste en cubrir el pescado con grandes cantidades de sal, que extrae la humedad y conserva sus propiedades nutritivas. El resultado es un producto con una textura más compacta y un sabor intensamente salado, que debe ser desalado antes de poder consumirse.

La salazón del bacalao es particularmente común en países como Italia, España y Portugal, donde el pescado salado es un ingrediente fundamental en muchas recetas tradicionales. El bacalao es protagonista de platos icónicos como el bacalao a la vizcaína, el bacalao a la livornesa y el bacalao a la vizcaína, cada uno de los cuales refleja la rica diversidad culinaria de las regiones en las que se prepara.

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CÓMO USAR EL BACALAO EN ACEITE EN LA COCINA

Nuestro bacalao en aceite puede disfrutarse tranquilamente después de escurrirlo, pero también existen varias formas de cocinar el bacalao. Una de ellas es preparar una salsa con trozos de bacalao. Es un plato tradicional de la cocina mediterránea, de hecho se cocina de esta manera en muchos países. Pero también hay otras formas de cocinar el bacalao:

  • Bacalao a la vicentina
  • Bacalao mantecado
  • Bacalao guisado

El bacalao en aceite es indudablemente un alimento muy versátil y nutritivo, ya desalado y listo para usar y disfrutar según tu gusto. El bacalao es apreciado no solo por su sabor único sino también por sus beneficios nutricionales. Rico en proteínas, vitaminas y minerales, es una excelente fuente de Omega-3, que contribuyen a la salud del corazón y del cerebro. A pesar de su larga historia como alimento básico de las poblaciones costeras, el bacalao ha sabido reinventarse como ingrediente de alta cocina, encontrando lugar en los menús de los restaurantes gourmet de todo el mundo.

PREPARACIÓN DEL BACALAO

Para preparar el bacalao, es necesario ponerlo en remojo en agua fría durante varias horas o días, cambiando el agua frecuentemente para eliminar el exceso de sal. Este proceso de desalado es crucial para obtener un producto con un sabor equilibrado y una textura suave. Una vez desalado, el bacalao se puede cocinar de varias maneras, desde frituras hasta guisos, pasando por su uso en ensaladas y aperitivos.

DIFERENCIA ENTRE BACALAO Y STOCKFISH

Primero hay que aclarar que tanto el bacalao como el stockfish son pescados salados y secos, pero hay diferencias sustanciales. El bacalao es un pescado noruego mientras que el stockfish es un pescado de origen noratlántico. También hay ligeras diferencias en el proceso de secado y salazón de los dos pescados. En este caso, el bacalao mantiene su característica suavidad y su sabor, mientras que el stockfish se vuelve más duro y salado. El método de preparación entre bacalao y stockfish también es diferente. De hecho, tenemos una parte del bacalao cocido en olla, guisado y también se puede encontrar en diferentes formatos como el bacalao en aceite.