Morue dans de l'huile de tournesol avec des tomates séchées au soleil, des olives Taggiasca et des câpres, naturellement riche en oméga-3 et fabriquée à la main en Italie.
Poisson sauvage et sans conservateurs/additifs.
Méthode de pêche: hameçons et palangres.
Idéal pour:
Morue salée dessalée (morue du Nord), huile de tournesol, tomates séchées au soleil [tomates, sel], olives Taggiasca [olives Taggiasca, eau, sel], baies de câpres méditerranéennes [cucunci, eau, sel, vinaigre], origan, sel. Allergènes: Poisson.
Saviez-vous que...la morue a longtemps été un aliment considéré comme sacré pendant la période du Carême, car les fidèles chrétiens n'avaient pas le droit de consommer de la viande, ils préféraient manger de la morue car elle était considérée comme un poisson pauvre, mais riche en nutriments tels que la vitamine B12, le calcium et le phosphore.
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La morue à l'huile peut être dégustée en toute sécurité après avoir été égouttée, mais il existe également plusieurs façons de la cuisiner. L'une d'entre elles consiste à préparer une sauce avec des morceaux de morue. Il s'agit d'un plat traditionnel de la cuisine méditerranéenne, qui est d'ailleurs cuisiné de cette manière dans de nombreux pays. Mais il existe aussi d'autres façons de cuisiner la morue:
La morue à l'huile est sans aucun doute un aliment très polyvalent et nutritif, déjà dessalé, prêt à être utilisé et dégusté selon les goûts de chacun.
Tout d'abord, il convient de préciser que la morue et le stockfish sont tous les deux des poissons salés et séchés, mais qu'il existe des différences substantielles. La morue est un poisson norvégien tandis que le stockfish est un poisson originaire de l'Atlantique Nord. Il existe également de légères différences dans le processus de séchage et de scellage des deux poissons. Dans ce cas, le morue conserve son moelleux et sa saveur caractéristiques, tandis que le stockfish devient plus dur et plus savoureux. La méthode de préparation du cabillaud et du stockfish est également différente. En effet, nous avons une partie de la morue cuite dans une marmite, en ragoût et peut également être trouvée dans différents formats tels que la morue à l'huile.
Existe-t-il une meilleure partie du morue ? La réponse semble assez évidente et dépend beaucoup des goûts personnels. En effet, certaines personnes préfèrent davantage la chair du cabillaud, plus tendre et plus savoureuse. D'autres préfèrent la longe, qui est la partie supérieure du poisson et dont la texture est plus ferme que la chair. Notre producteur de morue à l'huile n'utilise que les parties les plus fines du poisson pour vous offrir une expérience culinaire de grande qualité.
Une explication possible est que le nom "baccalà" vient du mot allemand "bakkel-jau" qui signifie poisson salé. En effet, le poisson était séché et stocké dans des endroits frais et ventilés, tels que des collines ou des pentes, afin d'éviter qu'il ne pourrisse. Le terme "baccalà" a été utilisé en Italie pour désigner la morue séchée importée de Norvège, où la pêche de ce poisson est très répandue.
Morue dans de l'huile de tournesol avec des tomates séchées au soleil, des olives Taggiasca et des câpres, naturellement riche en oméga-3 et fabriquée à la main en Italie.
